Au Pied de Cochon, gardēžu virtuve Les Halles dienā un naktī

Gan dienā, gan naktī brasserie Au Pied de Cochon iepriecina gan parīziešus, gan tūristus ar savu tradicionālo un bagātīgo franču virtuvi. Leģendāra adrese, kas jāizmēģina vismaz reizi mūžā.

Ir vietas, kas, šķiet, vienmēr ir bijušas Parīzes ainavas sastāvdaļa, un brasserie Au Pied de Cochon ir viena no tām. Kopš 1947. gada brošūra Pied de Cochon atrodas Les Halles, rokas stiepiena attālumā noSaint-Eustache baznīcas, un tā irvieta, kur doties tiem, kas meklē tradicionālus un patiesi neķītrus franču ēdienus .

Gan dienā, gan naktī jūs varat pasēdēt uz terases, lai baudītu saules gaismu un apkārtnes burzmu, vai arī iekštelpās, lai baudītudraudzīgu atmosfēru un uzmanīgo viesmīļu baletu, kas valda vecmodīgā atmosfērā, kura, šķiet, nav mainījusies ne par mata tiesu kopš restorāna atvēršanas.

Le Pied de Cochon faktiski ir viens no pēdējiem restorāniem Parīzē, kas ir atvērts 24 stundas diennaktī bez pārtraukuma; tā ir laba adrese nakts pūcēm, revanšistiem un citiem nakts pūčiem, kur pilnīgi iespējams iegriezties un apēst cūkgaļu nakts vidū, pēc filmas vai mežonīgas nakts izklaides kādā naktsklubā.

Kā jau droši vien nojaušat, cūkas gaļa šeit ir karaliene, un tā tiek piedāvāta visās tās formās, sākot no kājām līdz ausīm, neaizmirstot arī asti. Vismaz reizi mūžā noteikti jāizmēģina "Pied de Cochon" cūkas krotālija, kas tiek pasniegta grilēta (22,50 €) ar mājas frī kartupeļiem un Béarnaise mērci vai pildīta Périgourdine stilā (26,50 €) ar sēņu frikadeli un pommes grenaille. Jums gribēsies nomizot ādu un iesūkt katru drupatas gabaliņu.

Svētā Antuāna, cūkgaļas miesnieku aizbildņa, kārdinājums(27 €) ļauj nobaudīt visas šī skaistā, gardēžu parasti novārtā atstātā, bet tomēr tik nerātnā dzīvnieka daļas: apceptu asti, ausi, purnu un kāju, ko var nobaudīt ar orgiastisku graušanos.

Protams, ēdienkartē ir vieta arī vērtīgākajām daļām, piemēram, pasakainas 14 stundas gatavotas ribiņas (25,50 €), kas kūst mutē, un Tarnas rib-ye steiks (26,50 €) - izcila, augstas kvalitātes gaļa, ko papildina Maison Montalet smarženes un kartupeļu biezeni, kas ir tikpat sviestaini kā Joël Robuchon.

Desas, šķiņķis un citi gaļas gabaliņi ir pieejami arī kā uzkodas dāsni dekorētu dēlīšu veidā. Cūkgaļas kroketes (11 €), kuras pēc izvēles var mērcēt vieglajā vecmodīgajā sinepju mērcē, kas atsver gaļas taukus, ir lieliski atkarību izraisošas.

Protams, Pied de Cochon piedāvā ne tikai cochonnaille, bet arī jūras velšu šķīvjus, gliemenes, tostarp Hortensijas stila gliemenes-cochon, kas mums patiešām krita acīs, un ļoti gaļīgas varžu kājiņas pētersīļu mērcē (19,50 €), kā arī tradicionālās bistro uzkodas, kuru saraksta augšgalā ir sīpolu zupa au gratin (9,50 €). Neticamais smadzeņu kauls (14 €), kas papildināts ar gliemežu frikadeli ķiploku krēmā un kas, ņemot vērā tā iespaidīgo, gandrīz biedējošo izmēru, varētu būt piederējis dinozaurim, ir izsmalcināta uzkoda.

Protams, šo karalisko mielastu papildina glāze sarkanvīna vai baltvīna; cenas ziņā pieejamais Pied de Cochon cuvée ir lieliski piemērots, un vīnu kartē ir arī vairāki dabīgie vīni. Drosmīgākie ļausies pat Pied de Cochon slavenajam vacherin (11 €), bet mēs, no savas puses, atteicāmies pirms saldās daļas, jo ēdieni bija tik dāsni pasniegti , ka mūs pārņēma pārtikas koma. Mēs pametām restorānu, bet bijām pilnīgi apmierināti ar pusdienām šajā leģendārajā Parīzes adresē.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.