Pavillon Henri IV: gastronomiskais un panorāmais restorāns pašā Saint-Germain-en-Laye centrā

Pusceļā no Saint-Germain-en-Laye pils Pavillon Henri IV izceļas kā īpaši vērtīgs pārtraukums, ieklausoties Francijas vēsturē. Uzcelts 16. gadsimtā, šis ikoniskais namiņš aizņem to, kas reiz bija Jaunā pils, no kuras joprojām saglabājas tās galvenais paliekas. Izvietots uz sava plata, šī vieta pārrauga Seinā loku un piedāvā skatu uz La Défense un Mont Valérien, ļaujot nedaudz saskatīt Eifeļa tornīti.

• Lasīt arī
• Labākie plāni nedēļai no 27. jūlija līdz 2. augustam 2026. gadā Parīzē un Île-de-France reģionā

Netālu no RER A pieturas (apmēram 30 minūšu brauciena attālumā no Parīzes) Pavillon stāv kā burvīga pārtraukuma starp pilsētu un nacionālo īpašumu, kurā varat staigāt tieši caur ierobežoto ieeju. Lieliskā majestātiskā atmosfēra šim 4 zvaigžņu viesnīcas-restoranam ar 42 numuriem un svītām aizrauj ar lielo kāpņu telpu, tumšajiem saloniem, terasi, plaši apgaismotu zāli un slepeno istabu, kurā piedzima Ludviks XIV.

Šis viesnīcas-restorāns Saint-Germain-en-Laye slēpj slepenu istabu, kur piedzima Luijs XIV.
Slēpta karaliska gultiņa viesnīcas-restorānā! Saint-Germain-en-Laye tālĒ, Pavillon Henri IV glabā oratoriju, kur 1638. gadā piedzima Lūijs XIV. Uzziniet par šo izcilās vēsturiskās mājas sīkos noslēpumus un nosacījumus, kā varat apmeklēt tās galveno telpu. [Lasīt vairāk]

Šī ēka spējusi izdzīvot laikmetus, saglabājot senā laika šarmu un piesaistot karaliskās galvas, māksliniekus un rakstniekus. Atzīmējiet, ka Pavillon Henri IV maltītes izmaksas prasa noteiktu budžetu (vismaz 80€ par uzkodu–pamatēdienu–desertu), kas to padara par īpašu reizēm adresi, nevis ikdienas pieturvietu, pieejamu no trešdienas līdz sestdienai. Tieši šādos saglabātajos un klusajos apstākļos mēs izmēģinājām mājas galdu gastronomisko piedāvājumu.

Nav šaubu, ka atrodamies karaliskā teritorijas sirdī. Dekorācija rada augstas klases noskaņu ar franču eleganci — kristāla lustri, cabriole krēsli un gaumīgi trauki, taču vieta nekļūst par pārāk stingru vai uzspēti greznu.

Pusdienas, ļoti klusas, ērti iekārtojoties pie lielajiem logiem ar elpu aizraujošu skatu uz Seinas ieleju. Virtuvē šefpavārs Rodolfs Lewandovskis strādā ar vietējiem, kvalitatīviem un sezonāliem produktiem ar prasīgumu un radošumu, piedāvājot harmoniskas un gādīgas, jo pretējiem citiem gastroniskajiem restorāniem, šķīvis ir pilns.

Vietas tradīcijai veltīta piemiņas forma tradīcijai nākusi no virtuves pirmajiem šefpavāriem, Jean-Louis-François Collinetam, kuram tiek piedēvēta bearnaises mērces izveide.

Jau uzņemšanas brīdī ir skaidrs tonis: apkalpošana ir uzmanīga un sirsnīga, vadīta it īpaši ar Marku, kurš sniedz izcilus padomus un spēs jums palīdzēt orientēties oenoloģijā. Lai papildinātu ēdienu, mēs atklājām Saint-Péray 2024, ļoti aromātisku un augļu vīnu.

Kā uzkodas pirmajā plānā dominē jūras veltes. Tagad galdā gambas en kadaïf (26€), izvietotas uz samtainu spinātu kārtu un papildinātas ar citronellas emulzijas garšu. Jūras veltēs gaļa ir gardā un delikāta, magnētiski izceļot mazais zeltainais ligzdiņš, kas veido kā eņģeļu mati, ārkārtīgi kraukšķīgi, salīdzinot ar dārzeņu dzinumiem.

Mums patīk arī gravlaks no maigā ar svaigiem mandeļu skaidiņām (24€), tas izceļas ar zīdaini gludu tekstūru, ko papildina nelieli Granny Smith ābolu kubiņi skābumā un delikāts dilles akcentiņš.

Turpinām ar trifeļu Linguine un pieniņa burratu — krēmīgu un bagātīgu (36€), kura noformējums piešķir izrādei smieklīgu noskaņu. Sēņu garša mutē paliek maiga, apkārt pārkaisīta garšīgām itāļu al dente pastām.

Par dienas zivs piedāvājumu izceļas polloka fileja (35€) ar nevainojamu gatavojumu un pērļu gaišas, ultra_mīkstas gaļas tekstūru, kas atdalās pati no kauliem, pasniegta ar grafiski veidotu dārzeņu tianu un lazdu riekstu kraukšķēm, kas piešķir asumiņu, un šo garšu atkārto arī maigā mērce vierge.

Lai noslēgtu šo delikāto maltīti ar saldu noti, desertu klāsts nepazūd no augļu svaiguma. Rūpīgi pielāgota alerģijām, uz šķīvja ar Zemenes ar olīveļļu (16 €) tika papildināta ar pārsteidzošu citronu-kaktusa sorbetu (vietā jogurta saldējuma), kas ir ļoti svaigs, vienlaikus augļu, aromātisks un ļoti gaisīgs.

Beidzot Aveņu un pistāciju tarte (16 €) noslēdz maltīti krāšņi — tās kraukšķīgā, zeltaini brūnā pamatne rāda garšu nianses, kam pa vidu plaukst bagātīgs pistāciju kruasāna vainags. Katram kumosiņam jūtams gan aveņu krēma skābums no bāzes, gan pistāciju kraukšķīgums.

Mazāka budžeta ēdiena meklētājiem restorāns piedāvā arī otro vietu bistronomique stilā pieejamāku: La Table du IV, kuras ēdienkarte tiek atjaunota katru nedēļu un pielāgojas no 32 līdz 39 eiro (uzkoda, pamatēdiens un deserts). Slēgts vasaras pārtraukuma dēļ, tas atsāks darbību septembrī, un drīzumā viesiem būs arī kulinārijas darbnīcas un vīna kursi!

Viena vēsturiska adrese, kas izdodas apvienot franču karaliskā mantojuma grandiozitāti ar siltu virtuvi, l'ideāla pieturas vieta, lai pagarinātu skaistu pastaigu pa Saint-Germain-en-Laye pils parka zonu.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.