Flonflon: izcils Pjēra Tomā Klemāna (Pierre-Thomas Clément) Parīzes bistro

< >
Pie Caroline de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Caroline de Sortiraparis · Publicēts 2023. gada 6. janvāris, plksten 16:36
Neliela, īpaši garšīga ēdienkarte, franču virtuve ar vietējiem produktiem un mājīga, draudzīga atmosfēra... Tās ir Pjēra Tomā Klemāna (Pierre-Thomas Clément) slepenās sastāvdaļas, kas Flonflon padara par Parīzes bistro, kāda nav citur. Negaidiet ilgāk, lai apmeklētu šo sirsnīgo, gardēžiem piemēroto restorānu 17. apriņķī.

Lai gan ielu ēdieni jau vairākus gadus ir iekarojuši galvaspilsētas ielas, daži cilvēki cīnās par Parīzes bistro pastāvēšanu. Un tam ir pamatots iemesls. Kopš 2022. gada vasaras Parīzes 17. rajonā ir atvērts jauns restorāns, kas ir tikpat draudzīgs, cik garšīgs. Tas saucas Flonflon un ir pats pirmais Parīzes restorāns, ko projektējis Pjērs Tomass Klemāns. Šis 36 gadus vecais šefpavārs nav iesācējs savā arodā. Patiesībā gluži pretēji. Viņš ir mācījies Ferrandi skolā, bet pēc tam strādājis kopā ar dažiem franču gastronomijas dižgariem, tostarp Alain Ducasse, Joël Robuchon un Pierre Gagnaire.

Pjērs Tomass Klemāns vēlējās atdzīvināt Parīzes bistro garu ar mūsdienīgu ievirzi, lai radītu šo pirmo gardēžu adresi Parīzē. Pietiek vien atvērt restorāna durvis, kas atrodas netālu noTriumfa arkas, un jūs pārņems tā omulīgā un draudzīgā atmosfēra. Mums patīk ziedu tapetes, industriālā stila lustras un Olivjē N'Gassa darinātās krāsainās Bamilékés galvassegas ar spalvām.

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Pjērs Tomass Klemāns (Pierre-Thomas Clément ) ēdienu gatavošanā ir iecienījis vietējos produktus, jo īpaši no viņa dzimtās Haute-Loire (Augšā Luāra). Piedāvājot nelielu, sezonālu ēdienkarti, kas mainās ik pēc diviem mēnešiem, un bistronomisku virtuvi, šefpavārs piedāvā vienkāršas receptes, kas godina produktus un godprātīgu ēdienu garšu. Turklāt Pierre-Thomas Clément rūpīgi izvēlas franču amatniekus, ar kuriem sadarbojas. Maize ir no Thierry Breton, gaļa - no Seguin miesniekiem, dārzeņi tiek rūpīgi atlasīti Alma tirgū, bet zivis nāk tieši no Normandijas vai Bretaņas.

Rezultāts? Mēs iemīlējāmies sulīgajos mazajos šķīvīšos, ko šefpavārs tajā vakarā bija sagatavojis "finger food" režīmā, ar viegli kūpinātām, īpaši kūstošām japāņu tipa sardīnēm vienā pusē un kraukšķīgām Ibērijas šķiņķa kroketēm otrā!

Degustācija turpinās ar uzkodas ēdieniem. Arī šoreiz garšas kārpiņas tiks lutinātas ar teļa gaļas tartaru, kas ir kā radīts, papildināts ar avokado, lazdu riekstiem kraukšķībai un gardu cigoriņu krēmu. No otras puses, perfekti pagatavota un mīksti vārīta ola, delikāti novietota uz nāves trompetes gultas, ir īsts publikas iepriecinājums. Visu ēdienu papildina dūmakaina eļļa un sinepju vinegrets. Īsts baudījums!

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Pārejot pie pamatēdiena, mūsu favorīts ir šķīvis ar īpaši kūstošām ķemmīšgliemenēm, ar spinātiem, grilētu endīviju un kalamansi rāceņiem. Un kā tad ar sautētu liellopa vaigu à la bourguignonne? Franču virtuves klasika, perfekti izpildīta un papildināta ar seleriju biezeni.

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Protams, mēs nevarējām apstāties pie tā. Tāpēc ļāvāmies kārdinājumam ar desertiem. Un mums bija taisnība. Rīsu pudiņš ar sālītu sviesta karameli mūs iekaroja no pirmā kodiena, bet šokolādes moelleux ar pistāciju sirdi lika mums burtiski izkustēties no laimes. Salds un dāsns brīdis, ko mēs neaizmirsīsim.

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Lai papildinātu šos ar mīlestību pagatavotos ēdienus, mēs izvēlējāmies kādu no daudzajiem ēdienkartē pieejamajiem vīniem. Zinātkārajiem Flonflon piedāvā aptuveni desmit dažādus vīnus glāzē un aptuveni piecdesmit vīnus pudelē.

Flonflon piedāvā arī kokteiļus, tostarp vairākus klasiskos, tostarp Negroni, lielisko Amaretto Sour un Stinger. Izmēģiniet arī atspirdzinošo Spritz de Normandie, kas pagatavots no sidra brendija.

Pierre-Thomas Clément virtuve ir vienkārša, efektīva un perfekti izpildīta. Nav šaubu, ka ar Flonfon šefpavārs ir iecerējis iekarot savu vārdu Parīzes rietumu daļā.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
No 2023. gada 5. janvāris,

×

    Izvietot

    2 Rue Brunel
    75017 Paris 17

    Cenas
    Finger food : €9 - €14
    Entrée : €13 - €16
    Dessert : €14
    Plat : €25 - €30

    Oficiāla vietne
    www.bistrot-flonflon.fr

    Atruna
    www.bistrot-flonflon.fr

    Komentāri
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu