Auberge Pyrénées Cévennes ir viens no tiem restorāniem, kas nemainās līdzi laikam, tām Parīzes adresēm, kas šķiet nemainīgas, kur cilvēki labprāt apsēžas un draudzīgā un nepiespiestā atmosfērā baudīs tradicionālo franču virtuvi jeb "vecmāmiņas ēdienu".
Šajā bistro nav nekādas burzmas, tikai labs ēdiens un labs vīns. Un, ja jūs pajautāsiet šefpavāram, Pjērs Negrevergns, kurš organizē arī īpašas ekskursijas pa vīna dārziem, labprāt pastāstīs par savu mīlestību pret šo 1001 dzērienu.
Auberge Pyrénées Cévennes ir sadalīts divās daļās vai pat 3 daļās. No pirmās, kur gar labo pusi stiepjas liels misiņa bārs, jūs pāriesiet uz otru mājīgo telpu, kas ir sadalīta divās daļās ar sekciju, kas ir ideāli piemērota lielām grupām.
Ar šaha galdautiem, riteņa formas piekārtām lampām, koka sijām un terakotas grīdas flīzēm, kā arī pie griestiem karājas desiņas - nav šaubu, kaAuberge Pyrénées Cévennes ir saglabājis savu vecmodīgo tēlu. Ja jūs meklējat autentisku vietu, kur var smieties un labi paēst, tad esat nonācis īstajā vietā.
Šis bistro, ko 2019. gadā pārņēma Pierre Négrevergne, nav zaudējis savu šarmu. Pēc 14 gadu darba restorānā Terrasse Mirabeau, kur viņš pasniedza gardēžu ēdienus, šefpavārs vēlējās pārņemt veco bistro, lai piedāvātu draudzīgāku un dāsnāku virtuvi. Kad viņš ieradās, viņš nedaudz atsvaidzināja interjeru, nemainot identitāti, un saglabāja daļu ēdienkartes, vienlaikus saglabājot mājas iecienītākās ēdienkartes. Piemēram, viņš ir saglabājis slaveno cassoulet, lai gan no tā ir izņemta daļa tauku, lai tas būtu vieglāk sagremojams. Tomēr tas joprojām ir viens no galvaspilsētas gardēžu restorāniem.
Jautājums ir, kas būs vakariņās? Protams, tradicionālie ēdieni. Ja vēlaties olas ar majonēzi (8 eiro), Burgundijas gliemežus vai labu pastēti, šī ir īstā vieta, kur doties. Mūsu apmeklējuma laikā mums garšoja pastēte-croûte ar pīli un foie gras (19 €), kas 2015. gadā pasaules čempionātā ieguva 4. vietu.
Runājot par galvenajiem ēdieniem, mēs ievērojām tradīcijas, izvēloties Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard un turbot au beurre blanc ar biezeni. Mūsu apmeklējuma laikā mums tika piedāvāta Lièvre à la Royale ar svaigiem makaroniem un Purée-saucisses, smalks gardēžu atklājums ar garšīgām sulām.
Kā varat iedomāties, Auberge Pyrénées Cévennes mēs neesam šeit, lai veidotu savu ziemas ķermeni, mēs esam šeit, lai labi paēstu, tāpēc mēs noslēdzam uz augstas nots ar labu desertu (pēc siera kārākajiem no mums ir no kā izvēlēties). Tarte Tatin, Baba au Rhum un Millefeuille à la Vanille ir tieši tas, ko mēs meklējam. Mēs arī silti iesakām Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Tas ir patiešām viegls un labi pagatavots, un to var apēst vienā mirklī.
Smaidīgs viesmīlis, garšīgi izpildīta virtuve autentiskā vidē, mums vienkārši patīk. Jums jāatceras tikai viena lieta: rezervējiet vietu, jo šī ir iecienīta adrese gan pazinējiem, gan pastāvīgajiem apmeklētājiem. Restorāns ir atvērts katru dienu, izņemot svētdienas.
Cenas
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
