2020. gadā Dumantu ģimene pārņēma Aux Crus de Bourgogne, kas savulaik bija André Malraux un mūsdienās ir izcilās franču virtuves cienītāju ievērības cienīgs objekts, piešķirot tam jaunu elpu, vienlaikus saglabājot autentisko interjeru, kas ir tā raksturīga iezīme.
Šodien Margo un Felikss Dumants atklāj Le Chardonnay, mazo brāli no Les Crus de Bourgogne, kas atvērts turpat blakus, joprojām šajā klusajā Montorgueil rajona ieliņā. Mazāk buržuāzisks un tradīcijās ieturēts nekā tā vecākā māsa, kur viesmīļi defilē uzvalkos, šis jaunais pēcnācējs tomēr joprojām ir īstā Parīzes bistro stilā, kur var no jauna atklāt lielisko meistarklašu klasiku, kas pēdējos gados kļuvusi tik populāra.
No pusdienlaika līdz pat pusnaktij bez pārtraukuma pie šī rosīgā bāra letes vai galdiņa jūs atradīsiet dievišķus košonēlus, kuru saraksta augšgalā ir rillettes (6 €), briošas desa (8 €), tartine de pied de cochon au raifort (11 €) un terrine maison (9 €); kā arī ēdieni, kas darījuši zināmu Francijas teruāru reputāciju, piemēram, oeufs en meurette (rūpīgi pagatavots; €12) un bœuf bourguignon (gandrīz sautēts; €20), kas paredzēti ceļojumam uz Burgundiju; quenelle de brochet sauce Nantua (dāsna; €16), delikatese no Overņas; vai galantine de poulet à la crème et morilles (mierinošs; €23).
Dumantu ģimene atkal ir uzņēmusies izaicinājumu piedāvāt dāsnu, labsirdīgu un pieejamu ēdienu trokšņainā, dzīvīgā bāra atmosfērā. Le Chardonnay ir radījuši vietu, kas atbilst visām Parīzes bistro prasībām.
Un tas neskaitot dzērienus, no kuriem var izvēlēties no aptuveni sešdesmit, turklāt visi ir biodinamiski un videi draudzīgi. Tostu par jūsu sirds siltumu!
Izvietot
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
lechardonnay-comptoir.fr
