Ghido Ramen Parīzē: gardēžu un autentiska japāņu adrese

< >
Pie Caroline de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Caroline de Sortiraparis · Publicēts 2023. gada 15. decembris, plksten 16:56
Rāmenu, kas tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem Japānas ēdieniem, tagad var nobaudīt vairākās Parīzes vietās, tostarp šoruden galvaspilsētas 10. rajonā atvērtajā restorānā Ghido Ramen.

Ar savām garšīgajām nūdelēm, nomierinošo buljonu, bambusa dzinumiem un chashu šķēlītēm ramens nebeidz vilināt daudzu gardēžu garšas kārpiņas. Tiek uzskatīts, ka ramen ir ļoti populārs ēdiens Japānā, bet tā izcelsme meklējama Ķīnā. Uzlecošās saules zemē tas nonāca pagājušā gadsimta sākumā, ap 1900. gadu, Meidži ēras laikā. Par tā slavu mūsdienās liecina fakts, ka ramenam ir sava recepte katrā valsts reģionā!

Taču tagad nav nepieciešams doties uz Japānu, lai baudītu labu ramenu. Jau vairākus gadus galvaspilsētā ir izveidojušies vairāki restorāni. Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar Ghido Ramen - autentisku adresi, kuru ir vērts apmeklēt!

Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1854Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1854Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1854Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1854

Aiz šī restorāna stāv Alēns, kurš 2016. gadā nekautrējās doties uz Japānas zemi, lai mācītos ramen mākslā Jokohamā. Viņš atgriezās Francijā ar pamatīgām zināšanām un tehniku, vairākām īpaši šim gadījumam pārstrādātām receptēm un vēlmi izveidot savu restorānu. Pēc vairāku savu recepšu izmēģināšanas, atverot pop-up restorānu 13. rajonā, Alēns beidzot apņēmās un 2023. gada rudenī atvēra savu pirmo restorānu. Tāpēc viņš dodas uz 10. rajonu, lai atvērtu Ghido Ramen durvis. Šeit nav nekādas aizraujošas vai neparastas atmosfēras, kā daži cilvēki varētu domāt. Dekors ir vienkāršs, kā daudzās japāņu vietās. Kas ir iekšpusē? Daži koka galdiņi un ducis sēdvietu, neskaitot tās, kas pieejamas tieši pie letes, lai vērotu, kā Alēns mūsu acu priekšā gatavo ramen.

Ghido Ramen viss ir mājās gatavots, piemēram, nūdeles, kas gatavotas, izmantojot iespaidīgu 400 kg smagu mašīnu, kas atvesta tieši no Japānas un novietota restorāna stūrī. Buljonu gatavo milzīgā katlā laboratorijā restorāna pagrabstāvā. Un slavenās cūkgaļas chashu šķēles tiek flambētas aiz letes. Viss tiek pagatavots un salikts mūsu acu priekšā, lai uzmundrinātu mūsu garšas kārpiņas. Bagātīgs un garšīgs, ramen var būt vēl sātīgāks. Lielāki apetīti var papildināt ar dažiem papildinājumiem, piemēram, neizbēgamo (un tik garšīgo) marinētu mīksti vārītu olu, nori aļģēm (četras papildu lapas) vai chashu (divas šķēles).

Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1863Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1863Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1863Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1863

Ēdienkartē Ghido Ramen galvenokārt piedāvā Tonkotsu ramen. Tas tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem Japānas ramen ēdieniem un sastāv no bieza, bagātīga buljona, kas pagatavots no ļoti ilgi vārītiem cūkgaļas kauliem, mīkstām kviešu nūdelēm, divām sautētas cūkgaļas šķēlītēm, nori aļģu lapas, menma (bambusa dzinumiem), zaļajiem sīpoliem un spinātiem.

Galvenais Alaina mērķis ir iepazīstināt klientus ar Tonkotsu ramen, kas tradicionāli tiek pasniegts Japānā. Guido Ramen ēdienkartē ir piecas Tonkotsu ramen versijas, sākot ar "Tonsio " ar mājās gatavotu mērci kopā ar buljonu, kam seko lieliskais "Tonkotsu Shoyu ", kuru mēs iesakām pasniegt ar "mandare shoyu " - mājās gatavotu sojas mērci. Buljons ir lieliski sabalansēts, ne pārāk viegls, ne pārāk biezs! Cūkgaļas šķēles ir ļoti maigas, un nūdeles ir lieliski pagatavotas. Īsts gardums!

Ja jums patīk melnā ķiploku eļļa, jums noteikti patiks "Tonkotsu Mayu " ramen. Ja vēlaties nedaudz asāku ramenu, izvēlieties "Spicy Tonsio " vai "Spicy Tonkotsu Shoyu", kas pagatavots no pašu gatavotas čilli eļļas un čilli pastas.

Ghido Ramen piedāvā arī trīs "Mazemen " - ramen bez buljona (ideāli piemērots līdzņemšanai) - versijas: klasisko, pikanto un veģetāro.

Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1857Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1857Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1857Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1857

Visbeidzot, ja jums ir liela apetīte, kā uzkodu varat pasūtīt arī slaveno edamame vai "Chashu Don" - sulīgu rīsu bļodu ar chashu gabaliņiem, maurlokiem un mājās gatavotu mērci, kas ir ļoti garšīga.

Lai gan restorāns vēl nepiedāvā desertus, " Ghido Ramen" ir vairāki dzērieni, tostarp alus, tēja un vīns.

Ghido Ramen ir viens no tiem mazajiem, neuzkrītošajiem restorāniem, ko ir vērts apmeklēt, jo tas aizvedīs jūs ceļojumā uz Uzlecošās saules zemi, pat neizejot no galvaspilsētas. Tāpēc nekavējieties ar šīs gardēžu adreses atklāšanu, kas iepriecinās autentiska un garšīga ramen ēdiena cienītājus.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.

Noderīga informācija

Izvietot

77 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10

Cenas
Edamame : €4
Chashu Don : €6.5
Ramen : €13 - €17

Oficiāla vietne
www.instagram.com

Vairāk informācijas
Atvērts no otrdienas līdz piektdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.00 līdz 22.30 Sestdien un svētdien no plkst. 12.00 līdz 15.00 un no plkst. 19.00 līdz 22.20.

Komentāri
Precizējiet meklēšanu
Precizējiet meklēšanu
Precizējiet meklēšanu
Precizējiet meklēšanu