Šefpavārs Maksims Zorins atklāj savu jauno un pirmo restorānu La Datcha Parīzes 11. rajonā , kas ir kā lauku māja draugu un ģimenes viesībām. Gadu gaitā šefpavārs ir apguvis izsmalcinātu franču virtuvi dažos slavenākajos Ducasse galaktikas uzņēmumos - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
Tāpēc ir tikai likumsakarīgi, ka šoruden viņš atver savu pirmo restorānu kā šefpavārs, būdams tikai 29 gadus vecs un ar visu nepieciešamo pieredzi, lai tas būtu veiksmīgs.
Zaļie kāposti, zaļie krabji
Divos stāvos izvietotajā 230 m2 plašajā restorānā valda mierīga lauku atmosfēra, kas atgādina ceļojumu uz laukiem, neatstājot pilsētu. No saullēkta līdz saulrietam La Datcha ir atvērts brokastīm, pusdienām, pēcpusdienas tējai un vakariņām.
Ēdienkarte piedāvā mūsdienīgu tradicionālās franču virtuves interpretāciju, izmantojot sezonālus franču produktus, piemēram, franču gaļu un mājputnu gaļu no Racine miesnieka, un vīnus, kas arī ir pilnībā franču izcelsmes.
Presēta cūka boršču stilā
Taču tas viss, neņemot vērā jaunā šefpavāra ukraiņu izcelsmi, kas šur tur un tur ieplūst viņa gatavotajos ēdienos, piemēram, boršču stila presētās cūkgaļas ēdiens (28 eiro) ar bietēm, burkāniem, spinātiem un vārīšanas sulām, kas ir īpaši garšīgs; vai zaļo kāpostu uzkoda (16 eiro), kas pasniegta dārzeņu mille-feuilles stilā un papildināta ar kastaņiem, klementīnes galotnēm un spēcīgu zaļo krabju sulu.
Divi rūpīgi pagatavoti ēdieni, kas izceļ šefpavāra mīlestību pret smalkajām mērcēm, sātīgajām gaļas sulām, apvalkotajām jūras velšu sulām un krēmīgajām, mierinošajām dārzeņu sulām. Īsta dāsnuma izpausme, kas atbalsojas visos Maksima Zorina ēdienos.
Gatīniešu mājputnu gaļa, sviesta riekstu klimpas
Tas pats attiecas arī uz uzkodu ķemmīšgliemežu ēdienu (22 €), kas balstās uz maiga ziedkāpostu biezeņa, ko papildina ceturtdaļas pomelo, un uz šo neticami maigo Gâtinais mājputnu gaļu, kuras konkursa sulas ir tik pilnas sulas, ka tās sastingst, apvienojumā ar sviesta riekstu klimpas klimpu.
Pusdienās par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dessertu var maksāt 29 eiro, bet par pilnu ēdienkarti - 38 eiro. Vakariņās šefpavārs dod sev carte blanche un piedāvā arī 6 ēdienu (70 €) un 8 ēdienu (110 €) degustāciju ēdienkartes. Cenas ir normas robežās vakarā un diezgan augstas šai Parīzes daļai pusdienu laikā, taču ir lieliski redzēt šāda veidakvalitātes adresi šajā rajonā.
Comice bumbieri, pralinē
Par desertiem rūpējas Entonijs Ngujens (Anthony Nguyen), La Datcha viesmīlis ar aizraušanos ar kārtainās mīklas izstrādājumiem, kurš ir atbildīgs arī par visām brīnišķīgajām brokastīm restorānā. Šajā konkrētajā dienā - brīnišķīgs Comice bumbieris (10 eiro) ar timuta piparu vijumu un sviesta drupinājumu, kā arī millefeuilles (12 eiro) ar tonkas pupiņām un karameli!
Gardēžu brokastis La Datcha Paris
La Datcha ir jaunatvērts restorāns 11. rajonā, kur var baudīt ukraiņu šefpavāra Maksima Zorina ēdienus. Šī siltā un viesmīlīgā lauku mājas stilā iekārtotā vieta katru rītu gaida jūs uz brokastīm ar maizi un kruasāniem, kā arī uz pēcpusdienas tēju. Sestdienās tiek piedāvāta īpaši gardēžu ēdienkarte. [Lasīt vairāk]
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.ladatchaparis.com
Gardēžu brokastis La Datcha Paris
