Uz katra ielas stūra atrodas cha chaan teng, kas Honkongā ir tas pats, kas Parīzē ir kafejnīca-restorāns vai Amerikas Savienotajās Valstīs - draudzīgs, mierinošs restorāns, kur jebkurā diennakts laikā pulcējas ģimenes un draugu kompānijas.
Saskaroties ar izmisīgu cha chaan teng trūkumu Francijas galvaspilsētā, šefpavārs Čans (kurš ir strādājis Buddha Bar un Shangri-La) un viņa sieva Šana nolēma atgriezt šo tradīciju no šefpavāra dzimtenes un iepazīstināt parīziešus ar šo tradicionālo, pieejamo un populāro restorānu neatņemamajām īpatnībām un ikoniskajiem ēdieniem.
Honkongas šefpavārs Dimdan Maidan, nelielā Āzijas restorānā, kas atrodas netālu no Arts et Métiers, iegremdē savas bērnības atmiņas - no lo mien jauktajām nūdelēm un vontoniem līdz brioche bolo un ceptiem un rīsu bļodām.
Dimdan Maidan ir īsts Honkongas krodziņš Parīzē, kura vienkāršā atmosfēra ir veltīta šīs valsts popkultūrai (retro plakāti un vecas reklāmas uz sienām, tualetēs karājas vietējo mākslinieku audioieraksti).
Restorāna ēdienkarte ir veidota, balstoties uz vairākiem Honkongas virtuves paraugiem. Vispirms ir vesela virkne nelielu ēdienu kā uzkodas, kas, kā daži teiktu, līdzinās ielu ēdieniem un ko ar prieku var apēst ar kokteiļu nūjiņām vai pat pirkstiem.
Starp obligātajiem ēdieniem ir ielas karija zivju bumbiņas (6,50 €) - uzpūstās zivju bumbiņas, kas pagatavotas mājas karija, ķiploku un čilli mērcē; bolo brioche (4 €), dāsni pildītas ar liellopu gaļu satay mērcē; un cepti vontoni (9,80 €), kuru tekstūra ir tik neparasta, ka tie pazūd uz mēles (tādu pašu sajūtu šeit izbaudīs arī ceptu kāpostu cienītāji).
Tad ēdienkartē ir trīs galvenie ēdieni: Lo Mien jauktās nūdeles- ēdieni, kuru pamatā ir ķīniešu nūdeles un viena (vai vairākas!) gaļa un dārzeņi; cepeti un rīsu bļodas- ēdieni, kas sastāv no bļodas ar smaržīgiem rīsiem, ceptas gaļas, ceptas olas un pak choï; un visbeidzot Wontons un zupas nūdeles - buljoni ar nūdelēm un/vai ravioli un sautētu gaļu.
Savukārt mēs izvēlējāmies lo mien jauktās nūdeles ar vontoniem (16 €) ar lieliem ravioli, pildītiem ar cūkgaļu un garnelēm, medus char siu rīsus (14,50 €), kas ir restorāna firmas ēdiens ar saldskābā maisījumā marinētu cūkgaļu, kas pēc tam cepta, līdz iegūst karamelizētu glazūru, un desertam - īpaši vieglu kokosriekstu un sarkano pupiņu flan (7 €). Taču jāsaka, ka mūsu uzmanību piesaistīja arī HK stila olu pīrādziņi!
Runājot par dzērieniem, arī šajā gadījumā priekšroka tiek dota tradīcijām, un ir daži brīnišķīgi atklājumi. To vidū ir Yuen Yeung (dzēriens, ko gatavo no kafijas un tējas maisījuma) un mojité (6 eiro), kas šajos karstajos laikapstākļos ir atsvaidzinoša izvēle!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Pirmdiena :
no 12:00 tvertne 14:45
- no 18:30 tvertne 21:45
Otrdiena :
no 12:00 tvertne 14:45
- no 18:30 tvertne 21:45
Trešdiena :
no 12:00 tvertne 14:45
- no 18:30 tvertne 21:45
Ceturtdiena :
no 12:00 tvertne 14:45
- no 18:30 tvertne 21:45
Piektdiena :
no 12:00 tvertne 14:45
- no 18:30 tvertne 21:45
Sestdiena :
no 12:00 tvertne 14:45
- no 18:30 tvertne 21:45
Izvietot
Dimdan Maidan
21 Rue de Turbigo
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.instagram.com
