Nesen Belēvilas augstienēs atklātā afrikāņu restorāna Bouyon mērķis ir izrādīt cieņu savām saknēm un vienlaikus ietvert mūsdienīgumu. Šīs jaunās adreses mērķis ir "satricināt afro izcelsmes gastronomijas kodus". Vai tas ir izdevies?
Šo burvīgo galdu izdomāja Marvens Fransuā, Kevins Fotso Ngano un Diadiē Diombana, šefpavārs, kas labāk pazīstams ar savu skatuves vārdu @freddyskitchen. Bouyon nav nekādu šaubu par to, ka šie trīs kompanjoni ļausies folklorai - ne uz sienām, ne uz šķīvjiem.
Vieta ir īpaši atturīga un nepretencioza, ar nelielu istabu, no kuras paveras skats uz ielu (vasarā logs pilnībā atveras, kas ir glābiņš šajos karstajos vasaras mēnešos), un draudzīgu atmosfēru, kas raksturīga šim populārajam un kosmopolītiskajam Parīzes rajonam .
"Bouyon ir veltījums mūsu saknēm. Mēs vēlējāmies restorānu, kas atspoguļotu mūsu tēlu: populārs, prasīgs, lepns un apņēmīgi vērsts uz nākotni," skaidro šefpavārs Diadjē Diombana.
Bouyon ēdienkartē atklājas dzīvīga un izdomas bagāta melnā virtuve, kurā apvienots kulinārais mantojums un mūsdienīgāki ēdieni, kas balstās uz trim galvenajām tēmām: ikoniska klasika, kas lieliski pārskatīta; hibrīdi ēdieni, kas apvieno dažādu Āfrikas valstu produktus, garšas un garšvielas uz viena šķīvja; un unikāli izgudrojumi tieši no Diadié Diombana prāta.
Starp tiem, ar kuriem dalīties (un to ir daudz, un tāda ir šīs adreses ideja): Planteīni, apcepti ar panko un papildināti ar rīvētu parmezānu (9 €), ko ar prieku iemērc kūpinātas paprikas majonēzē; mīkstās mencas accras (10 €) un to atkarību izraisošā BBQ-hibiscus mērce; marinēts rump steika kebabs, kas pārklāts ar suya garšvielām un pēc tam grilēts uz kokogles (13 €), neaizmirstot okru (7 €) un dedzināto piparu krēmu; viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem.
Tiem, kam apetīte ir lielāka, Bouyon piedāvā arī vairākus lielākus ēdienus (precīzāk, piecus), tostarp lakotu jūras asaru un attiéké ar hibiskusu (21 eiro), dāsnu un garšīgu ēdienu, kas papildināts ar pikliz - Haiti garšvielu - un zaļo aïoli, kura recepti mēs labprāt uzzinātu, vai moqueca (20 eiro), pikantu Brazīlijas sautējumu ar kokosriekstu pienu, dārzeņiem un grilētām garnelēm. Kad mēs sakām, ka Bouyon ir lielisks pierādījums tam, ka pasaules virtuves var apvienot bez viltus notīm!
Stikla glāzēs ir daudz mokkteiļu, un tie ir labi, piemēram, Bissap Sour (granātābolu un hibiska ledus tēja, citronu sula, hibiska sīrups un aunazirņu putas; 8 eiro) un Spicy Ginja (ingvera kordiāls, svaiga ābolu sula, citrons un nedaudz tabasko; 8 eiro).
Restorāns Bouyon irīsta afrikāņu ēdnīca ar plašu ietekmju klāstu, un tas atbilst saviem mērķiem - gan sakņojas savās saknēs, gan pilnībā atbilst laikmetam.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Piektdiena :
no 19:00 tvertne 0:00
Sestdiena :
no 19:00 tvertne 0:00
Svētdiena :
no 12:00 tvertne 16:00
Pirmdiena :
no 19:00 tvertne 23:00
Otrdiena :
no 19:00 tvertne 23:00
Trešdiena :
no 19:00 tvertne 23:00
Ceturtdiena :
no 19:00 tvertne 23:00
Izvietot
Bouyon
80 Rue de Belleville
75020 Paris 20
Oficiāla vietne
www.bouyon.co
