Ecotable 2025 Awards: Parīzē apbalvoti restorāni par apņemšanos ievērot ekoloģisko atbildību

Jau otro gadu pēc kārtas "Ecotable Trophies" apbalvo 11 ēdināšanas nozares pārstāvjus (restorānus, viesnīcas, maiznīcas un konditorejas, kā arī teritorijas un grupas) par ilgtspējīgu praksi un ekoloģiski atbildīgām iniciatīvām.

2024. gadā izveidotais Ecotable ir pirmais Francijas ilgtspējīgas sabiedriskās ēdināšanas reitings, kurā uzsvērti atbildīga patēriņa izaicinājumi, piemēram, pārtikas atkritumu samazināšana, ilgtspējīgas zvejas un gaļas nozares atbalstīšana, videi draudzīgāki šķīvji, iepirkšanās no īsiem izplatīšanas kanāliem, taisnīga atalgojuma maksāšana ražotājiem un bioloģisko produktu īpatsvara palielināšana.

Atšķirībā no reputācijas vērtējuma, kas balstīts uz reputāciju, Ecotable trofejas tiek piešķirtas, pamatojoties tikai uzEcotable vides audita rezultātiem. Novērtējuma pamatā ir vairāk nekā 150 kritēriji, kas aptver visus restorāna darbības aspektus, neatkarīgi no tā, vai tas ir neatkarīgs restorāns, kolektīvs, skola vai viesnīca.

8 galvenās novērtēšanas jomas ir šādas:

• Nepārtikas produkti: tīrīšanas līdzekļu, mēbeļu, tekstilizstrādājumu u. c. izvēle.
• Komunikācija: pārredzamība ar klientiem, komandas informētības palielināšana
• Atkritumi: atkritumu apsaimniekošana, šķirošana, bezatkritumu apsaimniekošana.
• Ētika: darba apstākļi, iekļaušana, pārvaldība
• Ieguve: izcelsme, sezonalitāte, kvalitāte (bioloģiski, vietējie, īsi izplatīšanas kanāli).
• Resursi: ūdens un enerģijas patēriņš, samazināts iepakojums
• Ēdienkarte: ēdienkartes sastāvs un analīze
• Veselība: ēdienu uzturvērtības ietekme

Šogad Ecotable piešķīra trīs jaunas balvas: "Committed Bakery Prize", "Committed School Prize" un "Committed Hotel Prize".

• Lasīt arī
• Michelin ceļvedis 2025: restorāni ar "zaļo zvaigzni" tiek apbalvoti par ekoloģisku pieeju
• Michelin ceļvedis 2025: jauni restorāni ar zvaigznēm Parīzē un Īldefransas reģionā
• Michelin ceļvedis 2025: restorāni, kas zaudējuši zvaigzni Parīzē un Ildefransas reģionā

"Ecotable 2025" balvas ieguvēji:

• Augu restorāna balva :

Sezono, dāsna un izdomas bagāta veģetārā virtuve
Sezono ir īsts tirgus restorāns, kas piedāvā izgudrotus un atjautīgus veģetārus ēdienus, kurus var baudīt skaistā, saulainā terasē. [Lasīt vairāk]

• Grupas balva :

Arkose Strasbourg Saint-Denis, kāpšanas sporta zāle Parīzes centrā un tās vietējā ēdnīca
Arkose ir atvērusi kāpšanas sporta zāli Strasbūrā, Saint-Denis. Ir grūti iedomāties centrāli izdevīgāku vietu kāpšanas faniem! Turklāt? Vietējā ēdnīca, kas ir pilna komforta. [Lasīt vairāk]

• Apbalvojums "Apņemta skola":

La Source, Cité Fertile ekoloģiski atbildīgā kafejnīca-antena
Kafejnīcā-kantilēnā La Source, kas atrodas Pantēnas Cité Fertile, pavārmākslas mācekļi priecē gardēžus. Ēdienkartē tiek piedāvāti ētiski, vietēji un atbildīgi ēdieni. [Lasīt vairāk]

• Bioloģisko restorānu balva - Balagan (13)
• Apbalvojums "Apņēmīga kolektīvā ēdināšana" - Club ST Microelectronics - Elior - Cyrille Rougé (38)
• Vietējā restorāna balva - Les Roseaux Pensants (37)
• Apbalvojums "Apņemta teritorija" - Destination Angers & Angers Loire Métropole (49)
• Apbalvojums "Apņēmīga maiznīca un konditoreja" - Maison Arlot Cheng (44)
• Labākā progresa balva - Maison Bohème (13)
• Apbalvojums par ieguldījumu viesnīcā - Hôtel Tandem (67)
• Apbalvojums par labāko restorānu - Le Limonadier (69)

Vietējie restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses vietējiem ēdieniem
Atklājiet Parīzes vietējos restorānus, kuros var nobaudīt labākos Ildefransas un Francijas produktus un atbalstīt vietējo ekonomiku, vienlaikus aizsargājot vidi. [Lasīt vairāk]