Doet het gezicht van Yann Menguy je een belletje rinkelen? Dan heb je waarschijnlijk al staan kwijlen bij zijn prachtige creaties op"Qui sera le prochain meilleur pâtissier". Christophe Michalak, die de kwaliteiten van de jonge patissier kende, trok hem in 2013 aan voor zijn Michalak Masterclass (zijn kookworkshop). Misschien heb je al eens geprofiteerd van een les van deze getalenteerde patissier.
Na een periode bij Ladurée besloot Yann Menguy, net als zijn tegenhanger Yann Couvreur, de sprong te wagen en zijn eigen patisserie te openen.
Het concept, dat eind september 2016 werd geopend in het hart van de Rue Marcadet, moest vernieuwend zijn. Yann Manguy wilde namelijk een groot verschil maken tussen de Haute Pâtisserie in Frankrijk, met al zijn tradities, en de coffeeshop met zijn legendarische gezelligheid. Het is een perfect huwelijk voor liefhebbers van fijn gebak en goede koffie in New Yorkse stijl.
Voor het decor deed hij een beroep op de jonge decorateur Marguerite Quéinnec uit Nantes. Ruw, lichtgekleurd beton, antieke spiegels gevonden op de rommelmarkt van Saint-Ouen, een laboratorium in het zicht, een kleine chill-out ruimte waar je ter plekke kunt eten en drinken, een huiselijke sfeer met achtergrondmuziek...
Yann Menguy wordt ter plaatse vergezeld door een andere patissier en een barista.
Het patisserieprogramma omvat individuele gebakjes die je kunt kiezen uit 5 verschillende keuzes, variërend van citroen-yuzu voor €4,50 tot honing voor €6. Er zal ook seizoensgebonden gebak zijn en een keuze uit 3 tussengerechten om te delen tussen 4 en 6 personen.
Een beetje originaliteit, de zaak is begonnen met zelfgemaakte barratoboter. Dat klopt, ter plekke gemaakte barratoboter, verkrijgbaar in verschillende smaken. Hieronder staat de vanilleversie die al onze broodjes aansprak.
Ga voor de vanilletaart met gerookte vanille uit Madagaskar en pecannoten. Kies voor de onweerstaanbare chocolademousse, net als thuis, of het signature dessert genaamd "La Goutte d'Or". Een spiraalvormig dessert dat chocolade en boekweit combineert (zacht chocoladekoekje met boekweit / geroosterde hazelnoten crunch, 64% chocoladecrème, romige melkachtige slagroom).
Tenzij je oog valt op"Le Miel". Dit dessert combineert fromage blanc mousse, honingcompote, banaan en limoen om je smaakpapillen te verrukken.
Je vindt er ook broodbeleg, chocolade en muesli's die ter plekke worden gemaakt. 
Van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat... kan iedereen ter plekke genieten van chocolade, gebak en drankjes of ze meenemen. Bij La Goutte d'Or biedt Yann Menguy chocoladerepen gevuld met knapperige praliné, 70% bloem van zoute amandelen of 46% bloem van zoute hazelnoten, maar ook Dulcey bloem van zoute pecannoten...
Wat gebak betreft: een schilferige brioche met fleur de sel, een knapperige brioche met Gianduja vulling, cakejes (chocolade, bananenbrood-kaneel), hazelnoot- en pindasmeersels, maar ook muesli's op ahornsiroop, muesli's op frambozen en koekjes... voor het ontbijt of als tussendoortje.
En bij deze zoete lekkernijen gaat er niets boven een kopje thee of koffie, ter plekke of om mee te nemen. De barista biedt een selectie biologische thee van Bonthé, dat al 15 jaar in de buurt gevestigd is. De koffie komt van CAFÉ LOMI, slechts 2 stappen verderop. Er is keuze uit 2 specifieke assortimenten, filter of espresso, die elke maand veranderen. Je kunt ook kiezen voor verse sappen of romige warme chocolademelk.
Waarom maak je geen wandeling door deze nieuwe gastronomische bestemming?
