Les Fous de l'Île, de instelling op het Île Saint-Louis

Overgenomen in 2008 op Saint-Louis-eiland door Boris en Emile Bazan, het stel achter Becs Parisiens, dat de uitstekende Chocho van Thomas Chisholm, Le Christine en Le Colvert in Saint-Germain-des-Prés omvat, is Les Fous de l'Île een echte legende. Maar wie denkt dat een legende per se betekent dat het sfeertje stoffig is en de keuken ouderwets, heeft het mis!

Deze zomer begint Les Fous de l'Île aan een nieuw hoofdstuk met de komst van een nieuwe chef, Jonathan Lafon, die hier zijn eerste hoofdrol speelt na eerder sous-chef te zijn geweest bij Relais Plaza.

Ook op het gebied van interieur zijn de Fous de l'Île duidelijk modern, met een hedendaagse inrichting ontworpen door Estelle Williot. Een indrukwekkende glazen gewelf projecteert een lichte sfeer boven een grote tafel die plaats biedt aan een hele groep vrienden. De muren stralen een dieppaarse tint uit, met hier en daar kleine kippen die speels op de planken zijn verspreid.

Voor de fijnproevers die liever discreet blijven en voor koppels is vooral de ingerichte hoek achter grote richtuinen een favoriet, waar je kunt genieten van een intieme sfeer zonder (te) zichtbaar te zijn en zonder last te hebben van lawaai. Les Fous de l'Île is immers een echte brasserie va banque, waar de service soepel en charmant wordt verzorgd door de directeur Caroline Jamois en de lachsalvo's van de gasten zorgen voor de juiste sfeer.

Gul en gezellig, de keuken van Jonathan Lafon staat ook bekend om zijn respect voor de seizoensproducten, die ter plaatse worden bereid, zoals het hoort bij de titel van Meester-restaurantuitbater, die het restaurant enkele jaren geleden verkreeg. Het is moeilijk om verser te zijn dan de menukaart en het betaalbare menu van 26€ voor voorgerecht/hoofdgerecht/nagerecht, dat elke dag wijzigt op basis van de marktproducten en de kleine producenten die meewerken aan deze duurzame korte keten, zoals de groenteboer Christophe Latour.

Om deze bistronomische gerechten te begeleiden, zijn Les Fous de l'Île ook dol op geweldige wijnen. Ze beschikken over een uitgebreide kaart die elke wijnliefhebber zal laten watertanden, van de meest discretieve cuvées tot de grote huizen, van klassieke flessen tot magnums en Jéroboam voor feestelijke grote tafels. Deze drankjes kunnen ook genoten worden in de ondergrondse wijnkamer van het restaurant, een mysterieuze plek vol charmes. Voor liefhebbers van cocktails bieden ze creatieve creaties aan de kaart aan, zoals de Béguin (gebrande en witte rum, abrikozenlikeur en kaneelsiroop; €12), die zeker de moeite waard zijn.

Tijdens ons bezoek genoten we onder andere van een perfect gegaarde octopus (€16), geserveerd met stukjes avocado en een pittige jalapeñosaus die je wakker schudt. Daarnaast proefden we gekerfde artisjokken (€10) met een scherpe pecorino, een plakje bonito (€26) in tataki-stijl met geconfijte aubergine en gembercondiment. Ook was er een prachtige Geelvleeskip uit de Landes (€24), geserveerd met gnocchi van Maison Briardines, spinazie en een troostrijke saus van geelwijn. Dat doet je wat!

En voor de liefhebbers van mozzarella kunnen we misschien wel hét gerecht van je zomer onthullen: een burrata van 500g (!) met pesto en verse basilicumblaadjes (50€). Perfect om te delen met vrienden... of gewoon lekker zelf op te eten!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.