In 2008 overgenomen op ÎleSaint-Louis door Boris en Emile Bazan, het echtpaar achter Les Becs Parisiens waartoe ook Thomas Chisholm'suitstekende Chocho, Christine en Le Colvert in Saint-Germain des Prés behoren, is Les Fous de l'Île een instituut. Maar een instituut betekent niet per se een stoffig decor en een tratrakeuken, nee!
Deze zomer slaat Les Fous de l'Île een nieuwe bladzijde in zijn geschiedenis om met de komst van een nieuwe chef-kok, Jonathan Lafon, die zijn eerste functie als chef-kok op zich neemt na gewerkt te hebben als souschef in het Relais Plaza.
Ook qua inrichting is Les Fous de l'Île een modern etablissement, met een eigentijds decor van Estelle Williot, een prachtig glazen dak dat uitkijkt op een grote tafel die plaats biedt aan een heleboel vrienden, eendenblauw op de muren en kippetjes die her en der verspreid op de planken liggen.
Discrete fijnproevers en stelletjes zullen vooral het kleine hoekje achter de grote erkers waarderen , waar ze kunnen kijken zonder (te) gezien te worden en zonder gestoord te worden door het lawaai. Les Fous de l'Île is per slot van rekening een echte bistro canaille, met het zachte gedraai van de bediening onder leiding van manager Caroline Jamois en de bijbehorende lachbuien van de gasten.
Degenereuze en gezellige keuken van Jonathan Lafon respecteert ook de seizoensgebondenheid van de producten, die ter plekke worden bereid, in overeenstemming met destatus van meester-restaurateur die het restaurant een paar jaar geleden heeft gekregen. Het is moeilijk om de versheid van het menu en de betaalbare €26 voorgerecht/hoofdgerecht/dessert te overtreffen, dat dagelijks verandert afhankelijk van wat er op de markt is en de kleine producenten die betrokken zijn bij dit deugdzame korte circuit, zoals tuinder Christophe Latour.
Om deze bistronomische gerechten te begeleiden, is Les Fous de l'Île ook gek op goede wijnen en heeft het een lijst die je doet zwijmelen, van de meest discrete jaargangen tot de grote Houses, van klassieke flessen tot feestelijke magnums en Jeroboams, perfect voor grote tafels met vrienden. Deze dranken kunnen ook worden gedronken in de kelder van het restaurant, in een mysterieuze wijnkamer. Voor cocktailliefhebbers staan er originele cocktails op het menu, zoals de Béguin (donkere en witte rum, abrikozenlikeur en kaneelsiroop; €12).
Tijdens ons bezoek stond er onder andere perfect gegaarde octopus (€16) op het menu, met stukjes avocado en een saus van jalapenos, artisjokken (€10) met gepeperde pecorino, bonito (€26) tataki stijl, gekonfijte aubergine en gemberconfituur, of een fijne Landes gele gevogelte (€24), gnocchetti van Maison Briardines, spinazie en een troostende gele wijn crème. Het is een rockende ervaring!
En voor de mozzarella liefhebbers hebben we misschien wel HET gerecht van de zomer gevonden: een burrata van 500g (!) met pesto en basilicumblaadjes (€50) om te delen met je gasten... of niet!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
prijzen
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Officiële site
lesfousdelile.becsparisiens.fr
