Restaurant Terra, een gedeelde keuken in de Marais

< >
Door Manon de Sortiraparis · Foto's door Manon de Sortiraparis · gepubliceerd op 5 september 2019 om 15:07
Sinds de lente is de Marais de thuisbasis van een nieuw restaurant dat gedeelde gerechten en marktproducten combineert. De naam? Terra.

Als je op zoek bent naar een vriendelijk restaurant met een royale, eenvoudige keuken op basis van seizoensproducten, dan ben je bij Terra aan het juiste adres. Terra is dit voorjaar geopend in het 3de arrondissement van Parijs en geeft voorrang aan rauwe producten en gedeelde gerechten.

Achter de eigentijdse sfeer zit Alexandre Marie. Gepassioneerd door catering, gaf hij zijn baan in de optiek op om zijn droom waar te maken. Samen met zijn jeugdvriend Robin Stucki (al hoofd van de wijnbar Chez Nous) creëerde het duo Terra, een verwijzing naar de natuur.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Het idee? Een creatief menu aanbieden met producten van de markt en vooral het idee van delen ontwikkelen door gerechten voor te stellen voor 2 tot 6 personen.

Om dit te bereiken deden de twee acolieten een beroep op chef Jean His. Na gewerkt te hebben bij Saint-Pierre in Singapore en het Grande Maison Joël Robuchon in Bordeaux, heeft Jean His een kort maar verleidelijk menu ontworpen dat elke maand verandert.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Toen we het restaurant een paar maanden geleden ontdekten, werden we getrakteerd op ravioli van knolselderij met ossenstaart in een gemberbouillon (€14) en gravlax van zalm (€14) met mierikswortelcrème en Iraanse zwarte citroen.

Wat betreft gerechten om te delen waren er 4 mogelijke keuzes, waaronder kabeljauw, dashi-sesambouillon, babygroenten (voor 2 personen; €59) en boerenparelhoen 'Vallée d'Auge stijl', uien en champignons (voor 2 personen; €54).

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Maar het was de ravioli van butternut met cantharellen en salieboter (voor 2 personen; €52) die onze fijnproeversharten veroverde. Daarna was het op naar het Iberisch schiereiland met een ongelooflijk malse Presa de Bellota (voor 2 personen; €69), gepureerde zoete aardappelen met gerookte paprika en chimichurri saus. Bij deze gerechten biedt Terra een mooie selectie natuurlijke wijnen.

Dessertopties zijn onder andere chocoladekoekje, gekarameliseerde banaan en chocolade-hazelnoot espuma (€9) en ananas-kiwi-pavlova met exotische theecrème (€10). Smulpapen!

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Wil je dit fijnproeversadresje ontdekken? Ga dan meteen naar het 3e arrondissement!

Bruikbare informatie

Plaats

21 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3

prijzen
Desserts : €9 - €10
Entrées : €12 - €14
Plats à partager : €52 - €69

Officiële site
www.terraparis.fr

Meer informatie
Alleen geopend voor diner van 19.00 tot middernacht, dinsdag tot zaterdag

Opmerkingen
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht