Le First, het restaurant van het Westin Paris Vendôme hotel

In het hart van hetWestin Paris Vendôme hotel , dat zelf aan de prestigieuze Rue de Rivoli ligt, verwelkomt restaurant Le First elke dag hongerige gasten uit het hotel en de omgeving.

Aan het hoofd van de keukens van het hotel staat chef-kok David Réal met een eenvoudige maar rechttoe rechtaan keuken die natuurlijk seizoensgebonden is en, om het botweg te zeggen, echt opwindend.

Laten we je meteen geruststellen: bij First word je niet getrakteerd op de eeuwig lange menukaart die je meestal in hotels aantreft. Nee, hier is de menukaart klein en overzichtelijk, en dat is maar goed ook.

Het menu bevat drie voorgerechten, drie visgerechten, drie vleesgerechten en drie desserts. Eenvoudig en doeltreffend. Met uitzicht op de Jardin des Tuileries nemen we plaats in het restaurant, met zijn paarse en gouden tinten en boudoirsfeer, en bekijken we het menu.

Als voorgerecht nemen we de gegrilde octopus (€22), vergezeld van chorizo Bellota en een sauce vierge, een voorgerecht vol smaak, mooi om te zien en goed om te proeven; en de paddenstoelen- en tijmvelouté (€24) met gouden croutons en pompoenpitten erop, romig tot in de perfectie.

• Lees ook
• De topaanbiedingen van deze week in Parijs en Île-de-France, van 9 tot 15 februari 2026

Het derde voorgerecht dat wordt aangeboden zal je misschien ook opvallen, en je zou er goed aan doen om ervoor te zwichten, want het is een stukje paté en croûte van gevogelte en eendenlever (€20) gemaakt door Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France Charcutier.

Dan komen de hoofdgerechten, met vlees voor de hele tafel. De suprême van gebraden biologisch gevogelte (€32) vergezeld van een fijne mousseline van aardappelen en kastanjes zal je verrukken met zijn malsheid, terwijl de gegrilde varkenskotelet (€29) van de Abotia boerderij en zijn Puy linzen je zullen verrukken met hun gulheid.

Maar ons favoriete gerecht van de lunch was slechts één regel: de uitstekende tartine van onglet de boeuf (€36), gekruid met een gemberconfituur en vergezeld van gekookte tetragone; een gerecht dat je niet zou verwachten bij First, en toch... wat een heerlijke verrassing!

Nu is het tijd voor de desserts, met liefde bedacht door Florence Lesage, en de jonge patissier, die veel werk voor de boeg heeft, werkt met zorgvuldig ingekochte producten. Ze heeft er bijvoorbeeld voor gekozen om met brio te werken met Macaé chocolade, een grand cru chocolade uit Brazilië; ze heeft de tiramisu (€14) opnieuw bekeken om een licht dessert te maken met Ethiopische Moka koffie. Ze vindt ook de millefeuille opnieuw uit in een verfijnde versie met gekarameliseerd bladerdeeg en Madagaskar vanille-ijs. Een groot ja!

Of je nu gast bent van het Westin Paris Vendôme hotel of niet, het restaurant Le First wacht op je!