La Maison Fournaise, het restaurant op het Ile des Impressionnistes in Chatou

La Maison Fournaise, de guinguette die Renoirs "Déjeuner des canotiers" inspireerde, is herboren met een nieuw decor, een nieuwe chef en een nieuw menu. Dus waarom trakteert u zichzelf niet op een landelijke pauze aan het water?

Op slechts een paar minuten van Parijs, gelegen op het Chatou-eiland, ook wel bekend als het Impressionisten-eiland, herrees het restaurant van Maison Fournaise – een iconische plek – na twee jaar van renovaties, dankzij de energieke inzet van Olivier Maurey, voorzitter van de Ludéric-groep en Stéphane d’Aboville, die nu de scepter zwaait als nieuwe chef.

Hoewel het exterieur zijn oude charme behoudt, krijgt het restaurant een compleet nieuw interieur. De inrichting is vernieuwd met respect voor de oorspronkelijke sfeer, aangezien het pand is erkend als monument. Zo komt men terecht in een lichtere zaal, ingericht in een moderne art-decostijl.

Ongeveer 150 zitplaatsen binnen en een dikke honderd op het terras buiten, dat is wat ons wacht. Bij mooi weer verzamelen we ons op de overdekte terrassen met een prachtig uitzicht op de Seine.

Het is chef Stéphane d’Aboville, woonachtig in Chatou en een echte liefhebber van deze plek, die de rijke culinaire traditie van dit historisch centrum herleeft. Na jaren in de keukens van het Bristol te hebben gewerkt als sous-chef van Éric Frechon, en 11 jaar in de keuken van Mini Palais, brengt deze chef zijn ervaring mee in de verfijning van smaken. Hij presenteert ons een nieuwe kaart met prachtige, traditionele gerechten die vernieuwd en afgestemd zijn op de moderne tijd.

De menukaart van Maison Fournaise:

Op het menu staan onder andere Gefrituurde sprotjes met peterselie, een Hazenpaté en zelfs . Wij kiezen voor de Net aangebakken rode tonijn, geserveerd met een ijsje van mierikswortel en venkel. Een prachtig gerecht dat de zachte textuur van de tonijn combineert met de pittigheid van mierikswortel, wat onze smaakpapillen doet ontwaken. Mijn kameraad gaat voor de smakelijke Halfzacht eendenlever met artisjok, een heerlijke combinatie.

Wat betreft hoofdgerechten, vind je hier de klassieke Tartaar van rundvlees, de romige risotto met courgette en ook de calfskuit. We kiezen voor de Sandresillade in rode wijn met kleine champignons en de uitstekende Gegrilde varkensbuik met kruiden, vakkundig op smaak gebracht met mosterd en biet, voor een verrukkelijke zoet-zoute combinatie die goed samen gaat, geserveerd met zelfgemaakte puree.

Dan volgt het kaas- en dessertgedeelte. Voor de onzekerheden is er de Gourmetkoffie, en het Krokante pure chocolade met espuma en sorbet, met een bittere sinaasappel in het midden, dat de show steelt wanneer je er hete chocolade over giet om de bevroren binnenkant te onthullen.

Let op dat het restaurant een dagmenu aanbiedt: een voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert voor 28€ en 35€ met driegangenmenu: voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Kinderen kunnen genieten van een kindermenu voor 12€, met krokante kipgoujons, tartaarsaus en frietjes, geserveerd met chocoladebrownies en stracciatella-ijs.

Voor de geïnteresseerden: de Maison Fournaise is hét emblematische mijnrestaurantje van Alphonse Fournaise's vrouw, een bootmaker in Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet en zelfs Manet hebben er hun weg gevonden. Deze grote impressionistische schilders van de late 19e eeuw maakten van het eiland Chatou, ook wel het 'eiland der impressionisten' genoemd, een van hun favoriete inspiratiebronnen. Deze gezellige plek zag de belangrijke sociale kring van schilders en schrijvers zoals Maupassant en Flaubert passeren.

Vandaag biedt de locatie niet alleen onderdak aan het nieuwe restaurant, maar ook aan het Musée Fournaise, dat exposities organiseert rond de hedendaagse kunststromingen uit de Impressionistische periode. Daarnaast herbergt het museum een collectie over de geschiedenis van het huis en de gouden jaren aan de oevers van de Seine.