Rosette Clichy, de bistro met een goede vibe die Franse terroir in de schijnwerpers zet!

Rosette is het vriendelijke adres in Clichy-la-Garenne waar je kunt genieten van gastronomische, seizoensgebonden gerechten. Waar voor je geld, een mooie showcase van het Franse terroir en een vleugje ondeugendheid - dat is wat dit gezellige restaurant tot een echt lokaal pareltje maakt.

Goede vrienden, lekker eten en een goede sfeer - is dat niet een van de geheimen van alledaags geluk? Terwijl Parijs genoeg te bieden heeft voor fijnproevers die op zoek zijn naar geweldige plekken om elkaar te ontmoeten en een moment van smaak en goed humeur te delen, zitten de binnenwijken ook vol met plekken voor fijnproevers die de moeite van het omrijden meer dan waard zijn. Deze keer nemen we je mee naar de andere kant van de Periph', naar het stadje Clichy-la-Garenne, in het departement Hauts-de-Seine, om een gezellig, gemoedelijk adresje te ontdekken dat een HQ voor levensgenieters is.

Niet ver van het metrostation Mairie de Clichy zal het Rosette-restaurant fijnproevers verrukken die op zoek zijn naar een traditionele keuken in een ultra-warme omgeving die doet denken aan Lyon, de wereldhoofdstad van de gastronomie. Achter deze plek in vintage stijl staat een gepassioneerd koppel: chef-kok Arthur Auguy en sommelier Camille Aldon. Nadat ze hun tanden hadden gezet in de keukens van wereldberoemde chef-koks als Thierry Marx en Alain Ducasse, is dit dynamische duo hun eigen avontuur begonnen met het bedenken van deze gastronomische plek die een eerbetoon is aan het Franse terroir.

Hier wacht ons een seizoenskeuken die inspeelt op onze ergernissen in een decor dat de geest van een Lyonnais bouchon ademt. Een korte menukaart die verandert afhankelijk van de inspiratie en de nieuwkomers onthult overheerlijke recepten bereid met biologische producten, met als bonus een goede prijs-kwaliteitverhouding.

Rosette introduceert ons in haar frisse en lichte wereld met een voorgerecht van gesnipperde sint-jakobsschelpen met selderij en basilicum, die een vleugje frisheid toevoegen en tegelijkertijd de natuurlijke smaken van de schelpdieren naar voren brengen. Voor de liefhebbers van goede soepen is er ook de uitstekende velouté van pompoen en kastanje, waarin het gedroogde fruit bijzonder aanwezig is en dit troostende voorgerecht delicaat op smaak brengt.

Een start die ons inspireerde om bij de fondant te blijven door ons een sappig stuk kalfsvlees voor te schotelen, vergezeld van al even malse brocoletti. Dit is waar we het kenmerk van Rosette herkennen: moderne gerechten die ons herinneren aan de emotie die alleen de traditionele keuken kan terugbrengen, met dat vleugje comfort en regressiviteit dat ons terugbrengt naar onze tederste tijd.

Dat brengt ons bij het dessert, met een geweldige must-try, de Rosette chocoladetaart, rechtstreeks uit een koperen pan geserveerd en gegarandeerd om chocoholics te laten smelten met zijn vloeibare kern.

Een andere madeleine bij uitstek van Proust is de beroemde tarte tatin, ontdaan van structuur en vergezeld van een rauwe room die nog meer heerlijkheid toevoegt en de zoetheid van de geroosterde appels verzacht. Van het begin tot het einde voel je je meteen thuis, en de gezelligheid en het delen van goede smaken maken het een plezier om terug te komen.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.