Dit historische restaurant in Le Rocher de Cancale was in de 19e eeuw een populaire plek om oesters te eten.

Door My de Sortiraparis · Foto's door My de Sortiraparis · gepubliceerd op 21 februari 2024 om 15:31
De blauwe gevel van restaurant "Au Rocher de Cancale" laat niemand onverschillig. Heb je je ooit afgevraagd wat dit typische restaurant aan zee midden in de rue Montorgueil deed? We nemen je mee op reis om de geschiedenis te ontdekken van deze ongewone plek, die vandaag de dag nog steeds favoriet is bij fijnproevers.

Een duik in de geschiedenis van Le Rocher de Cancale is een reis door de tijd, in het hart van de culinaire en culturele evolutie van Parijs. Sinds de oprichting in 1804 door Alexis Belaine is dit restaurant een emblematisch herkenningspunt geworden in de rue Montorgueil, een wijk die historisch verbonden is met de handel in verse vis van de Normandische en Picardische kusten. Le Rocher de Cancale, met zijn specialiteiten van gebakken oesters of oesters geserveerd 'en coquille', trok al snel de aandacht van de Parijse society en werd een onmisbare ontmoetingsplaats na het theater.

Wist je dat er in de 19e eeuw jaarlijks miljoenenoesters werden gegeten in Parijs? Er werd toen gezegd dat Parijs bijna 17 miljoen van deze weekdieren per jaar opslokte, wat de status van Parijs als stad met een verfijnde smaak bevestigde. De beroemde Rocher de Cancale was een van de meest gewilde plekken. De naam riep een iconische plek op voor de fijnproevers van de hoofdstad, ook al was het niet op een rots of in Cancale, maar in het hart van Parijs, in de bruisende wijk Les Halles.

Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742

Het restaurant heeft illustere figuren als Alexandre Dumas, Théophile Gautier en Eugène Sue aangetrokken. Le Rocher de Cancale heeft ook zijn sporen nagelaten in de literatuur, want het werd vereeuwigd door Balzac in La Comédie Humaine, waar de auteur zelf van de oesters genoot. Deze literaire faam heeft sterk bijgedragen aan het prestige van de Rocher de Cancale als essentieel onderdeel van het gastronomische, culturele en historische erfgoed van Parijs, zozeer zelfs dat het in 1997 op de monumentenlijst is geplaatst.

Laurent Grimod de La Reynière, een gerenommeerd gastronomisch criticus uit die tijd, organiseerde hier zijn beroemde "Caveau dinners", waarbij een geselecteerde jury de gerechten van de restaurateurs proefde en beoordeelde. Het was hier dat "sole normande " werd gecreëerd door chef Langlais in 1837.

De eerste "Au Rocher de Cancale" ontstond in 1804 op 59 rue Montorgueil, profiterend van de strategische locatie, een bruisende handelsplaats en een bevoorrechte ontmoetingsplaats voor oesterkwekers. In de nadagen van het Eerste Keizerrijk verkocht Balaine, de oorspronkelijke eigenaar, de Rocher de Cancale aan een man genaamd Borel, die in 1846 failliet ging. Na een korte periode van sluiting en een onderbreking van een jaar in de rue Richelieu herrees het restaurant uit de as, maar deze keer aan de andere kant van de straat, tegenover de oorspronkelijke locatie. Het is de huidige locatie die nu te zien is op 78 rue Richelieu.

De voorgevel van het restaurant, gerestaureerd om een elegant pastelblauw te onthullen met houtsnijwerk in Lodewijk XVI-stijl, en de fresco's van Gavarni binnenin getuigen van het artistieke en gastronomische erfgoed van deze plek. Al deze elementen dragen bij aan het creëren van een unieke sfeer.

Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209

Het unieke van Le Rocher de Cancale ligt niet alleen in de omgeving, die rijk is aan geschiedenis, maar ook in het culinaire aanbod. Het menu van Le Rocher de Cancale weerspiegelt deze traditie en past zich aan de hedendaagse smaak aan. Voorgerechten, zoals ravioli de Royan of escargots de Bourgogne, zijn een eerbetoon aan lokale producten en de finesse van de Franse keuken. Hoofdgerechten, zoals geroosterde kabeljauw of entrecôte met Roquefort-saus, worden met zorg bereid, waarbij culinaire technieken uit het verleden in ere worden gehouden. De desserts, van de bourbon vanille crème brulée tot de chocolade mi-cuit, sluiten de maaltijd af met een noot van traditionele zoetheid.

Kortom, een bezoek brengen aan Au Rocher de Cancale is een levend onderdeel van de Parijse geschiedenis ervaren en tegelijkertijd genieten op het bord. Het is om te gaan zitten waar generaties fijnproevers het leven hebben gevierd, lekker hebben gegeten en hebben deelgenomen aan de evolutie van een rijke en gevarieerde culinaire traditie. We nodigen iedereen uit om over de drempel van deze historische plek te stappen, de sfeer op te snuiven die doordrenkt is van geschiedenis en te genieten van elk gerecht als een hoofdstuk in een culinair verhaal uit Parijs.

In de Rue Montorgueil vindt u ook andere historische plekken, zoals de patisserie Stohrer, het voormalige Café Biard, waar nu de patisserie van Jeffrey Cagnes is gevestigd, en het restaurant Escargot d'Or , dat we u graag laten ontdekken.

Lees ook:

L'Escargot MontorgueilL'Escargot MontorgueilL'Escargot MontorgueilL'Escargot Montorgueil L'Escargot Montorgueil, het Parijse instituut dat 200 jaar later nog steeds in de smaak valt
L'Escargot Montorgueil, gelegen in de wijk Halles in Parijs, viert Bourgondische slakken met originele recepten en voert de grote klassiekers van de Franse gastronomie op briljante wijze uit. [Lees verder]

L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717 Wist je dat? Wat is het verhaal achter de gevel van Au Planteur in Parijs dat zoveel discussie veroorzaakt?
Ontdek de gevel Au Planteur in de wijk Montorgueil in Parijs, die sinds 1984 op de monumentenlijst staat. Deze koloniale gevel en fresco bevindt zich op 10-12 rue des Petits-Carreaux in het 2e arrondissement en is nog steeds onderwerp van veel discussie, en wij willen je er alles over vertellen. [Lees verder]

Stohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activité Stohrer, de oudste banketbakkerij in Parijs die nog steeds bestaat
Stohrer, de oudste nog bestaande Parijse patisserie, serveert al sinds 1730 heerlijke creaties. Dit instituut is gevestigd op 51 rue Montorgueil in het 2e arrondissement van Pari en is het hele jaar door geopend. [Lees verder]

Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Jeffrey Cagnes patisserie, rue Montorgueil, Parijs
Jeffrey Cagnes neemt de rue Montorgueil over! Als je een zoetekauw, een hartigekauw of een chocoladefanaat bent, is dit het moment om de emblematische patisserie van de chef te ontdekken in het 2e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van Les Halles. [Lees verder]

Bronnen :

  • Dominique Leborgne, Guide du promeneur 2e arrondissement, Parijs, Parigramme, 1995.
  • Rodolphe Trouilleux, Paris secret et insolite, Parigramme.
  • Jean-Marie Pérouse de Montclos (red.), Le guide du patrimoine Paris, Hachette.
  • Matthieu Aussudre, "Le Rocher de Cancale, lieu symbolique du nouveau discours gourmand", Revue Le Gastronome.
  • Wikipedia
Bruikbare informatie

Datums en tijdschema's
Van de 11 oktober 2024

× Openingstijden bij benadering: neem contact op met het etablissement om de openingstijden te bevestigen.

    Plaats

    78, Rue Montorgueil
    75002 Paris 2

    Routeplanner

    Aanbevolen leeftijd
    Voor iedereen

    Instagram pagina
    @aurocherdecancale

    Meer informatie
    Elke dag geopend van 8.00 tot 2.00 uur.

    Opmerkingen
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht