Hoa Nam: wanneer Aziatische traditie afglijdt naar een BAO

Bij Hoa Nam, een door een familie gerunde Aziatische delicatessenzaak in het 13ᵉ arrondissement van Parijs, is Banh mi een van de populairste meeneemproducten, maar de delicatessenzaak biedt ook een andere Aziatische streetfoodster: Banh Bao!

Deze gestoomde broodjes zijn veel meer dan een eenvoudige snack: het zijn royale lekkernijen die zijn geërfd van Vietnamese en Chinese tradities.

Gevuld met geurig varkensvlees, hardgekookt ei en groenten doen ze denken aan de populaire smaken van de straten van Hanoi of Saigon. Deze ronde broodjes, ook bekend als baozi in het Chinees, zijn versierd met hun emblematische werveling van deeg bovenop en zijn overal in Azië te vinden.

Afhankelijk van de regio worden ze anders gekookt en geserveerd met verschillende vullingen - soms gezoet met lotuspuree of rode bonen. Ze werden lang beschouwd als de maaltijd van nederige arbeiders, maar genieten nu van een ware rage, die Hoa Nam blijft voortzetten met strenge normen en expertise.

Je kunt er elke dag van genieten bij Hoa Nam Traiteur, de iconische winkel in het 13ᵉ arrondissement van Parijs, waar een stoomcabine ze altijd gloeiend heet houdt. De Banh Bao van het huis, klaar om op elk moment van te genieten, worden daar aangeboden in hun authentieke versie, vochtig en rijkelijk gegarneerd.

Er zijn veel recepten om uit te kiezen: varkensgehakt, geglazuurd varkensvlees, kip of varkensvlees met champignons... er is zelfs een halal kipversie.

Alle HOA NAM brioches zijn ook verkrijgbaar om thuis te bereiden en worden in diepvriesformaat rechtstreeks verkocht in hun boetiek in het 13e arrondissement en in veel supermarkten. Zo kun je jezelf thuis voor elke gelegenheid verwennen.