De Elzasser en Lotharingse gastronomie zijn regionale keukens die veel gemeen hebben, maar ook enkele verschillen. De Elzasser keuken staat bekend om zijn rijke, stevige gerechten en is sterk beïnvloed door Duitsland, waarmee de Elzas een grens deelt.
Een van de Elzasser specialiteiten is ongetwijfeld zuurkool. Met zijn in pekel gefermenteerde kool, zijn mooie stukjes gerookt spek en zijn grote knak is zuurkool het troostende en gulle gerecht bij uitstek, dat meestal voor de hele tafel wordt geserveerd.
Andere belangrijke gerechten uit de Elzas zijn pretzels, tarte flambée (de beroemde flammekueche) en baeckeoffe, een weelderig gerecht van aardappelen, groenten en een assortiment gerookt vlees, Dit gaat gepaard met een glas Riesling, Gewurztraminer of Pinot Gris voordat je afsluit met een goede kouglof, de beroemde brioche met in rum of kirsch geweekte sultanarozijnen.
De keuken van Lotharingen is net zo gul, met traditionele gerechten zoals paté lorraine, potée lorraine, quiche lorraine (een van de favoriete gerechten van Frankrijk) en mirabelle pruimentaart, een van de juweeltjes van de regio.
Als je al deze specialiteiten wilt proeven, ga dan naar de Elzasser en Lotharingse restaurants in Parijs!
Prost, een Duits specialiteitenrestaurant en speakeasy in Jules Verne-stijl in Bastille
Kom op een steenworp afstand van de Place de la Bastille genieten van comfort food, Frans-Duitse specialiteiten en ambachtelijke bieren bij Prost, een verrassend restaurant vol verrassingen! [Lees verder]
Elsass, bistronomisch restaurant in de Elzas, ver van vooropgezette ideeën
Het restaurant Elsass maakt korte metten met alledaagse dingen en bewijst dat de Elzasser keuken (ook) bistronomisch kan zijn, gebaseerd op heerlijke wijnen uit de regio. [Lees verder]
Picotte, een bistronomische reis langs de regionale specialiteiten van Frankrijk
Van de Provence tot het noorden van Frankrijk, via Normandië en West-Indië, Picotte belooft een bistronomische tour langs de specialiteiten van Frankrijk. [Lees verder]
L'Alsace, de legendarische brasserie op de Champs-Elysées
L'Alsace heeft een eigen adres in Parijs, op de Champs-Élysées om precies te zijn. Het is al open sinds 1968, maar in 2017 kreeg de brasserie een facelift van Laura Gonzalez (nota bene!). De brasserie is de hele dag open en serveert quiches uit Lorraine, flammekueches, spätzle gratins en natuurlijk de lokale zuurkool, een must in de winter! [Lees verder]
Niet vergeten: La Lorraine, Bofinger, l'Alsacien République, Au Bretzel
Waar kun je goede zuurkool eten in Parijs? Onze goede adressen
Trek in zuurkool? Hier is een lijst met goede restaurants in Parijs waar je lekkere en royale zuurkool kunt eten! [Lees verder]
Wat dacht je van een goede quiche lorraine? Bekijk onze beste adressen in Parijs! [Lees verder]
Meer informatie
Afbeelding header: ©Vinicius Pinheiro
Waar kun je goede zuurkool eten in Parijs? Onze goede adressen
Waar kun je een goede quiche lorraine eten in Parijs? Onze goede adressen
