Zoetekauwen hebben hun eigen tempel van gebak. Maison Aleph Paris ligt op slechts een paar meter van de patisserie van Christophe Michalak en heeft alles om de smaakpapillen van fijnproevers op zoek naar nieuwe smaken te verleiden.
Achter dit adres zit het verhaal van één vrouw: Myriam Sabet. Myriam woont nu in Parijs en groeide 10 jaar op in Aleppo, Syrië, waar ze de smaken van de Levant ontdekte: Damascusroos, limonade, jasmijn en halva... Deze smaken zijn nu te vinden in haar allereerste Parijse patisserie. Het concept? Om creaties aan te bieden die hem doen denken aan de smaak van zijn kindertijd, en om dit smaakerfgoed met zoveel mogelijk mensen te delen.
Om dit te bereiken, behaalde Myriam Sabet een CAP in patisserie voordat ze naar Montreal vloog, waar ze een Syrische meester ontmoette met wie ze ongelooflijke voorouderlijke technieken ontdekte.
Myriam Sabet onthult met veel plezier haar prachtige en sappige gebakjes geïnspireerd op de specialiteiten uit de Levant met een vleugje Franse savoir-faire, allemaal gemaakt met zorgvuldig geselecteerde producten (Charentes-Poitou BOB boter, Normandische room, etc.).
Deze prachtige boetiek, ingericht door Eloise Bosredon, biedt een aantal gebakjes, waaronder de beroemde 'Nids' . Deze herontdekte traditie is omgewerkt tot een gebakversie (gevuld met een romige vulling of een gekonfijte vrucht, overgoten met een crème montée) en een reisversie (gevuld met een gedroogde vruchtenpasta, gekonfijte vrucht, koffie of chocolade). Gemaakt van kadaïf, het beroemde traditionele engelenhaar uit de Levant, gegoten en verguld met geklaarde boter, zijn deze 'Nids ' verkrijgbaar in verschillende smaken: citroen-kardemom, mango-jasmijn, fromage blanc-damastroos, chocolade-sumac.
De reisversie heeft smaken zoals Iraanse pistache, amandel, sinaasappelbloesem, hazelnoot uit Piemonte en Arabica koffie.
De andere specialiteit van Maison Aleph? De "1001 feuilles " , een vrije, eigentijdse interpretatie van de beroemde baklawa, met een crème van gearomatiseerd gedroogd fruit onder een goudkleurig bladerdeeg van filodeeg. En als het op smaken aankomt, heb je keuze te over: blonde sesam en halva, pinda en arak, Piëmonte hazelnoot en citroen, Périgord walnoot en kaneel, of Iraanse pistache en sinaasappelbloesem...
Tot slot biedt Maison Aleph ook repen die geïnspireerd zijn op traditionele mueslirepen. Hier combineren de repen de knapperigheid van kadaïf met amandelen, zonnebloempitten en gedroogd fruit als basis, gedompeld in pure chocolade van oorsprong.
Keuze uit verschillende smaken: melkchocolade met Piemontese hazelnoten, abrikoos en gekonfijte citroen, of pure chocolade met Iraanse pistachenoten en gekonfijte bigarade.
Deze gebakjes, die kunnen worden gegeten of meegenomen, worden verkocht in aantrekkelijke verpakkingen ontworpen door Romain Chirat, die zijn inspiratie voor de visuele identiteit van Maison Aleph haalde uit de vloer van het Umayyad Paleis in Aleppo.
Als klap op de vuurpijl pakt Maison Aleph uit met Italiaanse ijsjes in twee smaken: yoghurt en damastroos.
Als verfrissing stelt Myriam Sabet ook zelfgemaakte drankjes voor, zoals limonade met citroenen uit Amalfi ofrozenwater uit Damascus.
In de lente zijn we dol op deze goddelijke aardbeientaart . Ciflorette aardbeien, oranjebloesem en Iraanse pistachenoten op een filodeeg bladerdeeg, knapperig en heerlijk.
Kortom, we zijn letterlijk bezweken voor deze gebakjes, waarvan de smaken je uitnodigen voor een unieke zintuiglijke en tongstrelende reis! Dus, wanneer ga jij?
Datums en tijdschema's
Van de 14 januari 2026
Plaats
Maison Aleph Parijs
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
prijzen
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
