Het verfijnde gebak van Nour Kandler, van La Garenne-Colombes tot Parijs en haar ateliers

We gaan op pad om het gastronomische en creatieve gebak van Nour Kandlar te ontdekken, een patissier die het verdient om ontdekt te worden. Maar kom niet voor niets, want Nour heeft geen winkel of etalage. In plaats daarvan biedt ze haar prachtige creaties aan op bestelling, af te halen in haar atelier of op afspraak in het Gare Saint Lazare. Dus als je zin hebt om een van haar prachtige taarten te proeven, hoef je alleen maar vooruit te denken en van tevoren te bestellen op haar website of Instagrampagina.

Nour Kandler 's beheersing van de kunst van het patisserie maken is indrukwekkend sinds ze een nieuwe carrière begon in Londen tijdens een periode van opsluiting. Nu gevestigd in La Garenne-Colombes, ontwikkelt ze een persoonlijke, subtiele en getextureerde wereld van patisserie, weerspiegeld in haar delicate tussengerechten, hartige taarten, knapperige Paris-Brest met een verslavende zelfgemaakte pralinévulling, smeltende reistaarten en kenmerkende koekjes, allemaal op bestelling verkrijgbaar.

Onder de desserts onthullen de aardbeientaart en de rabarber- en frambozenversies een meesterlijke frisheid: vanillecrème diplomate, lepelbiscuit met limoen, intense vruchtenconfijt, vers fruit en luchtige slagroom. Wij van onze kant vielen voor de zachte zuurgraad van de rabarberversie, die we van harte aanbevelen. Voor liefhebbers van contrasten combineert de frambozenversie vanille, kardemom en frambozenconfijt met een zeldzame elegantie. Maten variëren van 4 tot 10 plakjes, met prijzen tussen €48 en €85, afhankelijk van het formaat.

De taarten laten meer gedurfde combinaties zien: aardbei, limoen en kokos in een perfect zoet gebakje; matcha en framboos in een pittige, kruidige balans; of citroenmeringue met munt, een verfrissende variatie op de klassieke citroenmeringue. Er is ook de frambozen pistache taart, exclusief gemaakt met Iraanse pistachenoten, verkrijgbaar in 4 tot 8 porties voor €40 tot €70. Natuurlijk variëren Nour's creaties afhankelijk van het fruit in het seizoen: aardbeien in de lente, peren en citroenen in de winter - het is een echte traktatie ongeacht de tijd van het jaar, maar we moeten toegeven dat de lente en de komst van aardbeien een echte traktatie zijn.

De Paris-Brest, verkrijgbaar in hazelnoot of pistache & sinaasappelbloesem versies, is verrassend knapperig, verborgen onder een onberispelijk soezendeeg. We waren dol op beide versies, die boordevol praliné zitten, zoals onze foto's laten zien. Speciale vermelding verdient de Choux Crown aardbei pistache, een juweeltje voor fijnproevers dat praliné chantilly, pistachecrème en verse aardbeien combineert. Prijzen beginnen bij €9,50 per stuk.

• Lees ook
• De beste tips voor deze week in Parijs en Île-de-France, van 16 tot 22 februari 2026

Reistaarten, die vaak over het hoofd worden gezien, krijgen hier een hele nieuwe dimensie: pistache-framboos of rabarber-vanille, en niet te vergeten een verbazingwekkende pindakaas-framboos, elke taart combineert zachtheid, confit, praline en glazuur, met aandacht voor detail die je in elke hap kunt voelen. Het is moeilijk om betere taarten te vinden in Parijs!

En last but not least zijn de koekjes verleidelijk door hun originaliteit. Het Dubai Chocolate Cookie, met gekarameliseerd kataifi-deeg, tahini, pistachepraliné en pure chocoladeschilfers, breekt met de codes van het genre. Met de selectiebox kun je variëren met praliné- of fruitvullingen.

Nour maakt ons niet alleen blij: ze deelt haar passie in gepersonaliseerde workshops in La Garenne-Colombes. Voor een halve dag (€300) of een hele dag (€450) kun je in een gezellige sfeer haar technieken leren, met name de kunst van het stropen. Ze richt zich op alle niveaus en alle doelgroepen, van jong tot oud.

Hoewel sommigen zijn gebak misschien een beetje duur vinden (en dan nog), moet je weten dat alles zelfgemaakt is, van de crèmes tot de pralines, en daar hangt een prijskaartje aan als het niet industrieel is. Zijn expertise vergt enorm veel werk, maar het resultaat is iets dat je tafel zal doen opvallen voor de speciale gelegenheden. Het enige wat we jammer vinden is dat ze nog geen fysieke boetiek heeft, maar je moet altijd vooruit denken, dus vergeet die last-minute Paris-Brest die je ineens zin hebt om te maken. Je kunt hem bestellen en er daarna met plezier van genieten, want de mooie weten hoe ze je moeten laten wachten.