Nina Métayer zet haar ijskar klaar bij Maison Colbert

De rust van een schaduwrijk terras, een paar smeedijzeren tafels en een elegante witte trolley die in het oog springt: dat is waar Nina Métayer zich deze zomer vestigt, voor Café Clothilde. In residentie bij Maison Colbert biedt ze een selectie van huisgemaakte ijsjes om mee te nemen of om ter plekke van te genieten, onder de parasols. Een ideale gastronomische pauze na een wandeling rond het Pantheon of door de straten van het Quartier Latin.

Met deze zomerse formule wil de banketbakker de eenvoud van het zomergenot terugbrengen. Elk potje van 120 ml kost €6 om mee te nemen en €8 als je ervoor kiest om ter plekke te genieten. Het menu is kort maar doeltreffend: twee fruitige creaties - aardbeirabarber-bes en perzik-amandel - vergezeld van twee goed uitgevoerde klassiekers, biologische vanille uit Madagaskar en 70% biologische chocolade.

De ijsjes hier bevatten bewust weinig suiker en hun textuur lijkt meer op die van sorbet met een verlaagd suikergehalte dan op die van traditioneel ijs. De aardbei-rabarber-elderbessensmaak onderscheidt zich door zijn pittige frisheid. De aardbei voegt rondheid toe, de rabarber een plantaardige noot en de vlierbes een bloemige toets die de smaakbeleving verlengt. De perzik-amandel doet denken aan een kinderdessert, zoet en licht bitter, bijna gebakachtig.

• Lees ook
• IJssalons waar je heerlijk ambachtelijk ijs kunt eten in Parijs, onze goede adressen per thema
• De meest bijzondere ijssalons van Parijs, onze favoriete adressen met ijskoude concepten
• De meest originele ijsjes en sorbets in Parijs, onze favoriete smaken

Naast de ijsjes zijn er een aantal toppings om je potje persoonlijk te maken: geplette pistachenoten, roze pralines of de zelfgemaakte spreads van Nina Métayer - een met pistachepraliné, een andere met fleur de sel karamel en de toepasselijke naam "La Craquante".

Nina Métayer, herhaaldelijk verkozen tot beste patissier van het jaar, heeft gewerkt in enkele van de beste Parijse etablissementen, waaronder Le Meurice en het Grand Restaurant van Jean-François Piège. Tijdens haar stage besefte ze dat eenvoud tot grote emoties kan leiden. De combinatie van aardbei, rabarber en vlierbes, die ze toen ontdekte, blijft een sterke herinnering voor haar, die ze nu graag deelt in dit zomerse formaat.

De ijskar van Nina Métayer staat de hele zomer op het terras van Maison Colbert, van dinsdag tot zaterdag. Het is een verfrissende manier om te genieten van een moment van zoetigheid in hartje Parijs.