Quelque Part La Matière, konditoriet som drives av kokken Florian Barbarot, som også står bak den utmerkede sjømatrestauranten Quelque Part Les Abysses, åpnet dørene i fjor høst, og siden da har det fått smaksløkene til å klatre oppover gardinen.
Sammen med konditoren Pierre-Henry Lecompte har kokken som ble oppdaget av allmennheten i Top Chef, begitt seg ut på dette eventyret, bare noen få skritt fra gourmetrestauranten sin.
Pierre-Henry Lecompte er lidenskapelig opptatt av gode råvarer, og sammen med kokken Jérôme Labrousse har han tilegnet seg kunnskapen til å skape delikate og elegante bakverk som ikke er overdrevent søte eller kresne, og som aldri mister den opprinnelige smaken av syne.
Men konditoren har også gitt seg i kast med originale kombinasjoner - kaffe, hasselnøtt og koriander; aprikos, mynte og verjus; mirabelle, yoghurt og nellik; fersken, gin og sitrongress; ris, melk og baobab - som du finner i disse små bakverkjuvelene, nøye presentert i denneelegante, diskrete butikken.
I første etasje i butikken, i en koselig, intim atmosfære badet i naturlig lys, byr Quelque Part La Matière på flere gourmetøyeblikk, med en snack og en brunsj som kan nytes fra torsdag til søndag, fra kl. 10.30 til 17.30 for førstnevnte og fra 16.30 til 18.30 for sistnevnte. Brunsj på Quelque Part La Matière har noe for enhver smak, enten det er søtt, salt eller begge deler.
Du må regne med å betale 35 euro for en søt brunsj, 39 euro for en salt brunsj og 47 euro for en blandet brunsj. Det er også mulig å spise brunsj med champagne (18 euro) eller mimosa (16 euro), og å legge til noe ekstra til de forhåndsdefinerte formlene: 9 euro for en eggerett og 10 euro for et bakverk fra butikken.
Den "salte saken" består av fire mezzéer som du kan velge mellom blant de åtte plante- og dyrealternativene på menyen, ubegrenset med appelsin- eller eplejuice og ubegrenset med varm drikke.
Det"søte" inkluderer frokostklassikere: ubegrenset med appelsin- eller eplejuice, ubegrenset med varm drikke, croissanter og hjemmebakt sjokoladebrød, surdeigsbrød smurt med halvsaltet smør og syltetøy (blåbær/pepper og mango/pasjon/sitron), yoghurt, sesongens fruktsalat og små bakverk som det subtile fennikelbakverket og bakverket med svart sesam og yuzu.
"Mixte matière" består av det samme frokosttilbudet som ovenfor, et utvalg av to salte mezzéer og ubegrenset med drikke. Da vi besøkte restauranten, var de salte rettene utviklet av kokken Florian Barbarot spesielt dristige.
Fransk toast med pastinakk, en utmerket tabbouleh med quinoa, brokkoli og yoghurt, potetmousseline og roastbiffmedaljong, eller marinert røye med klementinvinaigrette.
Med pannekaker og eggerøre av veien, bryter Quelque Part La Matières brunsj med sjangerens klassikere og inntar sin plass på menyen med tilbud som er like delikate som de er uredde.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Et sted der ute... Materie
48 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Priser
Brunch : €35 - €47
Offisiell side
lamatiere.quelquepart.net
