Kjøttelskere har fått et nytt hovedkvarter i Paris: Lombem, en ny restaurant med vedgrillet kjøtt i den berømte Passage des Panoramas i hovedstadens 2. arrondissement.
Bak denne nye gourmetadressen står Aurore og Matthieu Bégué, som kommer fra en familie av slaktere og restauratører som går tre generasjoner tilbake i tid. Sammen har de satt seg som mål å gjenreise kjøtt og slakterfaget til fordums storhet gjennom et kraftfullt konsept: å tilberede kjøtt over vedfyrt bål.
Lombem har en 700 kg tung vedfyrt grill i støpejern, murstein og emaljert stål, der nesten alle rettene på menyen tilberedes. En kjapp sving på grillen, og kjøttet blir perfekt grillet. En skikkelig godbit!
Når det gjelder kvalitet, kan du stole på at Lombem-teamet er åpne og tydelige, franske og lokale leverandører. Kjøttet slaktes også på stedet. Restauranten benytter seg av anerkjente samarbeidspartnere som Sept Monts, des Hommes & des Bœufs og Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
A la carte (for det er nok det dere er mest interessert i, små gourmeter!): Forretter som dere kan dele for å få en god start på lunsjen. Velg mellom hjemmelaget hvitløksbrød (€ 4), et charcuteri-brett (€ 10) eller cecina de Leon (€ 9).
Vi lot oss friste av de godt krydrede rillettene og sylteagurkene avAngus-biff (7€), denristede rødbethummusen (6€) med deilig røyksmak, og den smeltede ostegryten med briochekrutonger (8€), en sjenerøs, dryppende forrett som vi ikke vil anbefale til de som er i sommerkroppsmodus for tiden, men som vi absolutt vil anbefale til alle gourmeter og andre elskere av smeltet ost!
Lombem tilbyr også noen få salater (€14-15) og en vegansk burger for de som er bekymret (€15). Hvis du derimot har kommet til Lombem på jakt etter godt kjøtt, kommer du ikke til å bli skuffet!
Grillet rumpsteak og reker (28 euro), flankstek skåret som en gjæring (18 euro), Hereford Angus ribbe for to (70 euro)... Kjøttmagene våre vet ikke hvor de skal gjøre av seg!
Til slutt velger vi den hjemmelagde tartaren au couteau (€ 16), en klassisk Lombem-rett som du kan krydre selv; ribbe av gårdsgris fra sørvest, BBQ-lakkert og med grillet rødkål (€ 15); og til slutt indrefileten, modnet i minst 40 dager, skåret i tykkelsen (29 euro), et edelt stykke kjøtt som kan krydres med en chimichurrisaus for enda mer spenning, og serveres med en gratin dauphinois med sopp og sesongens grønnsaker bakt i en kullovn .
Ikke tro at alt er over for oss! Før vi går, går vi til desserten, der vi får noen herlige overraskelser: en skive epletatin med tykk fløte (€ 8), en skive ristet brioche med fromage blanc og melkesyltetøy (€ 7) og til slutt Mamie T.'s sjokolademousse (€ 5), som serveres rett på bordet fra den store krukken.
For å toppe det hele har Lombem en speakeasy-bar i kjelleren, som serverer grillede cocktailer laget med hjemmelaget sirup. Hvis du er en spenningssøker eller en cowboylærling, er det også en overraskelse i vente: en mekanisk okse, slik at du kan utfordre vennene dine til å se hvem som kan stå lengst på den (før du spiser, vi anbefaler det på det sterkeste!).
Datoer og timeplaner
Fra 17. februar 2026
Plass
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Priser
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Offisiell side
www.lombem.paris
Mer informasjon
Restauranten er åpen hver dag unntatt søndag Speakeasy-baren er åpen hver torsdag, fredag og lørdag kveld.
