Med sin særegne innredning som blander asiatiske innslag - banketter i gyllen fløyel, løvehoder som vegglamper - og et tak malt med fantasmagoriske motiver, er Orgueil forbløffende fra det øyeblikket du går inn.
Når du først har oppdaget kjøkkenet, er det også noe overraskende ved det. Det åpner seg mot et lite hemmelig rom, skjult for alles innsyn av et enveis glassvindu som i en smugkro, men åpent mot komfyrene, der du i små grupper kan nyte seksretters gourmetmat tilberedt på mesterlig vis av Eloi Spinnler, en ung 27 år gammel kokk som har jobbet på kjøkkenet på Tour d'Argent og Plaza Athénée.
På bistrosiden er menyen en helt annen, og dreier seg om småretter som skal deles mellom gjestene. Her er det den fornuftige, engasjerte mat lagingen som gjelder, og de gode råvar ene som brukes fra topp til tå, hentet fra små produsenter, er de ydmyke tjenerne. Ostene kommer fra Frescolet ysteri, sjømaten kommer fra ansvarlig fiske i Nord-Frankrike, og frukt og grønnsaker kommer fra Seine et Marne.
Kortet presenteres på en original måte, i form av fargerike og esoteriske tarotkort , og trekningen av disse kortene annonserer fargen på det kommende måltidet. Og måltidet var like fortryllende som det var originalt. Vi begynner med de veldig frekke andekrokettene (€ 11) dyppet i kremost, den sjenerøse hummerraviolien med sukkererter og sitrongress (€ 18), eller den bretonske blekkspruten (€ 16) som serveres smeltende og lakkert i teriyakistil.
Vi elsker også den hvite aspargesen med klementin og parmesan (€ 14), den røkte poteten (€ 8) med marinerte eggeplommer, og fremfor alt den halve pithivieren av due (€ 18), som er en ekte hyllest til fransk gastronomi. Deretter tar vi noen tynne skiver serranoskinke fra Maison Aïtana (9 euro), før vi går videre til dessertene, også her i form av små deletallerkener.
Og disse er en suksess, som brioche perdue med sjokolade og labneis (€ 8), og spesielt miso tarte tatin (€ 8), perfekt karamellisert, og den perfekte avslutningen på vår oppdagelse avOrgueil. Husk navnetEloi Spinnler, du har ikke hørt det siste fra ham, det er helt sikkert.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Stolthet
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Offisiell side
www.hubrisgroupe.com
