Veganere og vegetarianere kan glede seg over at en ny restaurant har åpnet i Paris på Courcelles-siden. Den nye restauranten heter Bloom og er en vegetarisk versjon av det japanske kjøkkenet.
Bak roret står den meksikanske kokken Christian Ventura, som har tatt turen helt fra Montreal, der han allerede eier flere anerkjente veganske restauranter. Det var etter en foryngende reise til India at han ble vegetarianer og bestemte seg for å åpne en disk som kombinerte vegansk og japansk mat i Montreal. Det ble en kjempesuksess, og han åpnet en rekke andre utsalgssteder som ble like vellykkede.
I Paris, drevet av et ønske om å revolusjonere det tradisjonelle sushimarkedet, bestemte han seg for å eksportere ideene sine og åpne en 100 % plantebasert restaurant som tilbyr botanisk sushi. Et konsept som han mener gjør det mulig å fortsette å nyte sushi på en ansvarlig måte uten å tømme verdenshavene.
Til rettene sine bruker han produkter fra små produsenter, blant annet til cocktails og i kjelleren med naturviner. Det er også et godt utvalg av sakes på programmet.
Under ledelse av Dominic Bujold, grunnleggeren av Sushi Shop og veganrestaurantene LOV i Canada, var det trioen Marian Tharin, Nicolas Mercier og Matthieu Okabe som fikk ideen om å etablere Bloom i Paris etter å ha forelsket seg i den i Montreal. Hvis det viser seg å være en suksess, er det mulig at Bloom vil mangedoble seg i årene som kommer.
Innredningsmessig har Bloom tatt opp i seg de rene linjene fra japanske restauranter, samtidig som den har beholdt ånden fra parisiske bistroer. Innredningen er laget av StudioLouisMorgan, som allerede har designet Sauvages-klubben og Kalamata-bordet.
På à la carte-menyen vil du elske sobasalaten (her avbildet i en liten smaksversjon), som avslører noen gode smaker. Soba-nudler, mesclun, spinatskudd, rødkål, mango, gulrøtter, paprika, edadames, koriander, cashewnøtter og en peanøttsausvinaigrette er en herlig oppdagelse.
Deretter presenterer kjøkkensjefen et utvalg av retter på en vakker Omakase-tallerken. Det er makis og ruller av alle slag, fra kimbap med kimchi og daikon til den sprø Mr. Crunch med shitakes og østerssopp i trøffeltartarsaus, eller Paradise med soyablad, soltørkede tomater, paprika og shitake.
En av redaksjonens favoritter er denne vakre retten som eksploderer i munnen for hver bit. Likevel er vi ikke nødvendigvis veggisfans. Men du kan gå dit med lukkede øyne, for vi gjør noen fantastiske smaksoppdagelser med hver maki. På Bloom er vi langt fra den kjedelige agurkmakien, alle rullene er laget med ferske og marinerte matvarer, toppet med gourmetgrønnsakssauser. Det er velsmakende, originalt og veldig pent, noe vi liker.
Vi avslutter måltidet med en helt vegansk ismocchi med sjokolade, matcha grønn te, karamell eller pasjonsfrukt.
Kort sagt, hvis du er ute etter smakfulle oppdagelser, samtidig som du spiser sunt og godt, uten at det går på bekostning av nytelse og nytelse, kan dette være din nye adresse.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Datoer og timeplaner
Av 15. september 2022 På 15. september 2024
Plass
Bloom restaurant
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
bloomsushi.fr
