I begynnelsen av august 2023 åpnet en ny adresse for japansk mat i Paris. Navnet er iRASSHAi. Konseptbutikken, som har en terrasse med utsikt over den sublime Bourse de Commerce, er på mer enn 800 m² og viser frem den japanske matkulturen på en rekke ulike områder.
I hjertet av denne nye parisiske gourmetbutikken, som er dedikert til kjøkkenet i den stigende solens land, finner du selvsagt dagligvarehjørnet. Sentralt i konseptbutikken finner du en rekke produkter direkte fra Japan, blant annet sauser, sylteagurker, nudler, ramen, tang, søte tilberedninger, ris i poser og i løsvekt, krydrede krydder, hjemmelaget miso, marinerte sardiner, laksesashimi samt japanske auberginer og andre grønnsaker fra grønnsakshagen.
Ikke langt derfra kommer du inn i et avrundet rom, kalt Rotonde, dedikert til snacks og annen kawaii-søppelmat, inkludert chips, Pocky, de berømte japanske kjeksene, og Ramune-limonader (en brus kjent for sin særegne flaske, forseglet med en glasskule som fungerer som en kork). Kort sagt, dette er produkter for kjennere og store oppdagelser for nybegynnere og nysgjerrige.
Hvis noen av disse produktene og emballasjen er uklare, er det ingen grunn til panikk, for hvert produkt har en etikett som forklarer hva det er. Oppskrifter og tips er også tilgjengelig i butikken og på iRAISSHAi-nettstedet for nybegynnere. Et annet høydepunkt i konseptbutikken? Matlagingskurs på stedet i studioet!
Et steinkast fra butikken ligger studioet, som er utstyrt med det samme serviset som brukes i iRAISSHAi.
Turen fortsetter med Café Kissaten. Denne kafeen er åpen fra kl. 08.00 til 18.00 mandag til fredag og fra kl. 09.00 i helgene, og er det perfekte stedet å starte dagen med varme og kalde drikker, blant annet grønn Sencha, Hojicha og Genmaicha, samt iste, infusjoner, latte (matcha latte, hojicha latte) og klassisk kaffe. Rett overfor har iRAISSHAi satt opp en takeaway-disk som serverer lakseonigiri og torikatsu sando. Om kvelden blir Café Kissaten avløst av Sakaba-baren som tilbyr japanske cocktails - med eller uten alkohol - samt den uunngåelige sake... et utvalg som MOF Christophe Davoine står for.
For å fylle magen kan du ta turen til Shokudo Canteen, som er åpen fra lunsj til middag. Hva står på menyen? Autentisk, moderne japansk mat med populære spesialiteter tolket av kjøkkensjef Chihiro Yamazaki. Prøv "Teishoku " med teriyaki-kylling eller laks, eller "Kare Raisu ", en japansk karri med kjøtt eller grønnsaker, pakket inn i en tykk søt eller krydret saus og servert med ris eller nudler. Cantine Shokudo tilbyr også den originale "Matcha Soba " med bokhvetenudler og matcha!
Til slutt, i kjelleren, åpner iRAISSHAi den bistronomiske restauranten Biwan. Dette stedet, som skal være både intimt og raffinert, byr på retter som er laget i den reneste tradisjonen fra Tokyos izakaya, og som kokken Chihiro Yamazaki har utviklet.
Bak denne nye adressen, som garantert vil appellere til alle som liker japansk mat og smaker, står Xavier Marchand (som har bodd i Japan i seks år) og Thierry Maincent (direktør for reisebyrået Japan Experience). Sammen ønsket de to gründerne å skape et sted som var både avslappet og moderne, og som gjenspeiler det de vet om Japan og det de ikke fant i Paris. Når det gjelder innredningen, fikk Xavier og Thierry hjelp av den fransk-japanske duoen Hugo Haas og Yusuke Kinoshita, som fant råmaterialer som gjenspeiler kodene for moderne japansk design.
Så ta turen til iRAISSHAi nå for å oppdage denne konseptbutikken, der det japanske kjøkkenet i alle dets former er satt i høysetet!
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
