Fredag kveld, jødiske sabbatsspesialiteter alle dager i uken.

Hver uke feirer jødiske familier sabbat. Hver fredag kveld samles foreldre, søsken, tanter og søskenbarn for å nyte et festmåltid tilberedt med kjærlighet. Det finnes like mange jødiske kjøkken som det finnes jødiske familier, enten de er sefardiske eller askenasiske, marokkanske eller polske.

Hvis du er ikke-jøde eller ikke har en familie som praktiserer jødisk mat, er det ikke noe mysterium: Du må gå på restaurant for å nyte disse rettene som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Det er få israelske restauranter i Paris som setter søkelyset på autentiske sabbatsoppskrifter, men det var før Vendredi Soir åpnet dørene.

Overfor Gare de l'Est tilbyr Vendredi Soir jødisk mat som er "hjemmelaget og laget akkurat som hjemme", med et sjenerøst og autentisk preg. Stedet drives av Keren Afriat og Jérémie Bankhaiter, som allerede står bak restauranten Levantine og bakeriet MaMi Deli. Vendredi Soir er overraskende innbydende med sitt mosaikkgulv, sin utskårne bar i heltre, sine art deco-detaljer her og der, blant annet et stort speil prydet med løvverk, sin vindeltrapp og sin naturlige murvegg.

På menyen står marokkanske, tunisiske og ashkenazi-jødiske retter som er symbolske for sabbaten, i tillegg til ulike retter som symboliserer helgens familiesammenkomster, for eksempel kemias, små retter som deles: artisjokker med syltet sitron (€5), hakket kyllinglever (€9), gulrøtter med appelsin, kjøttboller med tomat- og spisskummen-saus, fennikel med sitron, mursteinsdeig med egg og tunfisk, hummus, eller disse gigantiske pastillaene med kylling, tørket frukt og krydder (€12), en ekte søtsyrlig marokkansk oppskrift.

De hjemmelagde hallotbrødene (€7 for to), som kommer direkte fra MaMi Deli, er allerede et must på menyen. De leveres til restauranten hver morgen, er perfekt briochede og dyppes gjerne i tahini, olivenolje og harissa.

Couscous har selvsagt også en fremtredende plass på Vendredi Soir-menyen, i vegetar- eller kjøttversjoner - kylling, merguez, biff - samt marokkanske versjoner med tørket frukt eller tunisiske versjoner med de berømte melbollene (€ 23). Alle serveres med semulegryn dynket i en vegetarisk buljong laget av gulrøtter, løk, squash, squash, squash, kålrot og kål.

I ren jødisk-marokkansk tradisjon vil dafina (€ 28) glede helgebesøkende, ettersom den bare serveres fra fredag kveld. Den kokes i 24 timer og består av ris, hvete, kikerter, biff, poteter og egg. Tunisiere kan glede seg over å finne pkaila på menyen, en gryterett med stekt spinat som er kokt lenge med friske urter, hvite bønner og oksekjøtt.

Eller foretrekker du en schnitzel, en tynn askenasisk kotelett av panert kylling (16 euro) servert med tunisisk"pasta med saus"? Vi sa jo at menyen var annerledes enn på de vanlige jødiske restaurantene i Paris!

• Les også
• Israelske restauranter i Paris, våre beste adresser for jødisk mat
• Nour, en liten disk som serverer israelsk gatemat og grillede arayes.
• Brosje, israelsk bod, shawarma og falafel i Passage des Panoramas

En ting er imidlertid sikkert, og det er et glass vin(kosher, som resten av menyen), en hjemmelaget latte (€8) med mandelmelk, daddelhonning og appelsinblomst (to die for), og selvfølgelig marokkansk te (€7 for to) med fersk mynte og pinjekjerner!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.