Restaurant Zakuro, en diskret og autentisk japansk restaurant i Paris

I Paris finnes det noen fortrolige adresser som du helst vil holde for deg selv. Zakuro er et av disse stedene du helst vil holde sjalu. Stedet fortjener å bli kjent så mye at vi ikke kan dy oss for å dele det med deg. Så hvis du liker japansk mat, har vi her en favorittadresse der du kan nyte behagelige oppskrifter fulle av smaker som hyller umami.

Denne diskrete adressen venter på deg i det travle 2. arrondissement . Her finner du en restaurant med 14 sitteplasser som er sentrert rundt et kjøkken der kokken Go Sato og moren hans, kokken Atsuko Sakamoto, fremfører en ballett som minner om et kulinarisk show der de deler smaker fra soloppgangens land med sine gjester. Innenfor veggene virker hovedstadens kjas og mas langt unna, og vi kan allerede se tallerkenene blinke foran oss for å vekke appetitten.

Til lunsj er det ingen reservasjoner, så du må prøve lykken for å få en smakebit av Zakuros kjøkken. På kvelden er det mer trygt for dem som ikke vil ta sjansen på å ikke få bord. I begge tilfeller er tilbudet relativt likt, også når det gjelder pris. Men enten du er en av dem som ikke er redd for det uventede, eller en av dem som foretrekker å bestille bord på forhånd, er dette en kulinarisk opplevelse som er vel verdt omveien!

Når du kommer inn i denne fantastiske restauranten, kan du forvente en vennlig atmosfære, akkurat som på et table d'hôte. De som har funnet seg til rette på kjøkkenet, kan av og til slå av en prat med kjøkkensjefen i rolige stunder og oppleve hans sterke personlighet, gode slagferdighet og levende lidenskap. Produsentene og hvor de holder til, står rett foran nesen på deg, ved siden av menyen, noe som er et kjærkomment skritt i retning av åpenhet. Alle partnerne er franske, noen av dem i Paris-regionen.

Menyen er satt sammen på en slik måte at du kan unne deg en smaksopplevelse som passer din appetitt, med et utvalg av gourmetsett og à la carte-spesialiteter. Under vårt besøk begynte vi eventyret med spicy wakame, en knasende sprø tangsalat full av pepp som vekker smaksløkene og appetitten med sin krydrede sesamsaus. Du kan være trygg på at denne forretten ikke er så sterk at du får tårer i øynene, men at den snarere fremhever og sublimerer smakene i wakamen.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Når det gjelder rettene, må du ikke gå glipp av dagens forslag, Set Chicken Namban, en populær rett bestående av ekstremt saftig stekt kylling, dyppet i en sursøt saus og toppet med en tartarsaus, servert med ris. En rett som ikke er like vanlig i Paris som den berømte chicken karaage, men som er vel verdt en gaffel (eller rettere sagt en baguette!).

Hvis du føler deg mer sjøfarende, må du ikke gå glipp av Set Katsuaobushidon, en flammegrillet tunfisktartar med deilig smeltende kjøtt og delikat røykfylte toner som forsterkes av bonitoflakkene som dekker retten, alt sammen servert på ris. Denne sjenerøse retten er både frisk og behagelig.

Til disse rettene tilbyr restauranten også et utvalg av saké (nei, ikke den sterke sakéen som noen ganger skaper fordommer, men den ekte sak éen, som ligner på vin) og shochus, brennevin laget av bygg, ris og søtpotet, som vanligvis drikkes rent med isbiter, kullsyreholdig vann og varmt vann eller fortynnes i for eksempel te.

Så er det tid for dessert, og det er ikke snakk om å gå glipp av en av kjøkkensjefens søte spesialiteter: Daifuku, som serveres parvis. Denne japanske delikatessen er resultatet av en komplisert prosess, og vi takker kokken Atsuko Sakamoto for at hun deler sin ekspertise med hovedstaden. Daifuku spises for hånd og finnes i to versjoner, en enkel og en med soyapulver. En deig som ligner på en Mochi, men som er tynnere enn det parisere er vant til, omslutter et sjenerøst fyll av røde bønner (Azuki) som smelter og er søte. En gastronomisk avrunding på denne kulinariske utflukten.

Det var slik vi oppdaget Zakuro, en autentisk og varm adresse, drevet av en levende lidenskap som kan kjennes i hver eneste bit. Du vil nesten bli overrasket over å se husene i Haussmann-stil som er så typiske for denne delen av Paris!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.