Montée : Den raffinerte alliansen mellom fransk og japansk gastronomi ledet av kokk Takayuki Nameura

I hjertet av 14. arrondissement i Paris, i en liten, diskret gate mellom Montparnasse og Jardin du Luxembourg, skjuler en av de mest raffinerte og fengslende adresse i den parisiske gastronomiske scenen: Montée. Langt unna turiststrømmene og kjas og maset på de store boulevardene, står denne intime restauranten som et eksempel på en oppfinnsom, presis fransk kokkekunst med en ren, japansk-inspirert eleganse.

Åpnet i 2016 av kjøkkensjef Takayuki Nameura, Montée er et resultat av en særegen reise. Etter å ha startet karrieren i Japan, blant annet i Kobe hvor han åpnet første versjon av sin restaurant, realiserer denne japanske kokken, lidenskapelig opptatt av fransk gastronomi, drømmen om å slå seg ned i Paris. Utdannet og inspirert av den franske tradisjonen, tilfører han her sin egen smakssans: dyp respekt for sesongens råvarer, mestring av teksturer, en balanse mellom subtile smaker og en minimalistisk estetikk som minner om wabi-sabi.

Spisesalen er bevisst enkel og elegant, og rommet har bare om lag femten gjester. Denne intimiteten forsterker den eksklusive karakteren av opplevelsen. Servicen, oppmerksom og diskret, blir ofte ivaretatt av kokkens kone, mens Takayuki Nameura, til stede i salen, tar seg tid til å utveksle ord med gjestene, og gir dette gastronomiske øyeblikket et menneskelig og varmt preg.

Menykene fokuserer på destastingsmenyer (Signature, Terroir eller Carte Blanche etter sesong), som utvikler seg i takt med markedets beste råvarer. Her finner man klassikere fra fransk gastronomi gjort med finesse: en brandade av torsk i en ny vri, stekt steinbit på plancha med delikate sauser, eller et stykke kalveribbe rost til perfeksjon med presise tilbehør. Hver tallerken er et eksempel på balanse, hvor kreativiteten aldri går på bekostning av smaken. Den grafiske, rene anretningen fremhever ingrediensene uten å overdrive.

Enten du nyter en raffinert lunsj i ukedagene eller en romantisk middag om kvelden, byr Montée på en tidslomme borte fra hverdagen. Matentusiaster som setter pris på finere dining, elsker spesielt den sjeldne kombinasjonen av fransk teknikk og japansk delikatesse, i et rolig miljø som lar deg nyte hvert øyeblikk. Restauranten har klart å overbevise gastronomiske veiledere (Gault&Millau, Michelin) og parisiske connaisseur som anbefaler stedet som en eksklusiv, litt bortgjemt adresse man ikke bør gå glipp av.

Åpent fra tirsdag til lørdag, til lunsj (12:15–14:00) og til middag (19:30–21:30).

Det anbefales sterkt å reservere via den offisielle nettsiden

I ti år har Montée, i det 14. arrondissement i Paris, lidenskapelig jaktet på de vakreste sesongproduktene. Ideelt plassert rett ved siden av Jardin du Luxembourg og Gare Montparnasse, lokker denne intime restauranten med elegante omgivelser og varm velkomst.

Den kokken Takayuki Nameura åpner nå en ny måte å oppdage hans kjøkken på: Menu Terroir 7 retter 120€, tilgjengelig fra tirsdag 21. april om kvelden. Man kan velge hovedrett mellom kjøttversjon og fiskversjon. Dette menyen består av syv retter som er nøye utformet, der hver ingrediens utstråler friskhet og renhet. Balanse og harmoni er i fokus, perfekt for en ukedagsmiddag, en kveld som par eller en flott kveld blant venner.
For de som ønsker en lengre, mer intens og gjennomført opplevelse, står fortsatt Menu Signature 10 retter 150€ sentralt i kortet. Et virkelig ikonisk meny i huset, som fullt ut uttrykker sjefens gastronomiske visjon: dybde, følelse og teknikk i tjeneste for produktet.
I en tid der sesongene skifter, er dette den ideelle anledningen til å komme og nyte disse smaksopplevelsene i en raffiniert ramme i 14. arrondissement.
Et virkelig vakkert gastronomisk øyeblikk, som forener enkelhet og følelse. Reservasjoner er åpne: en adresse du ikke bør gå glipp av denne våren.

Leter du etter en gastronomisk opplevelse i Paris? Restauranten Montée Paris ligger i hjertet av det 14. arrondissement, et steinkast fra Montparnasse og Jardin du Luxembourg, og tilbyr deg en uforglemmelig sanseopplevelse orkestrert av Michelin-stjernekokken Takayuki Nameura. Kokken er en sann ambassadør for fransk-japansk fusionskjøkken, og har skapt dette stedet som en forlengelse av sin lidenskap for fransk gastronomi, sublimert med japansk presisjon.

Fødselsdag: Uventede opplevelser å gi i Paris

Takayuki Nameura er opprinnelig fra Kobe, men utdannet seg i Osaka før han gikk videre til prestisjetunge etablissementer i Frankrike (Nîmes og Bracieux). I 2016 la han ned knivene i Paris for å åpne Montée, en intim gourmetrestaurant der hver rett forteller en historie.

Gi gavekort fra Restaurant Montée med våre online gavekort

Smaksmeny i Paris: en sanseopplevelse i 10 retter

Her er det ingen klassisk meny: Smaksmenyen i 6 eller 10 trinn fornyes i henhold til sesongens råvarer, nøye utvalgt fra pålitelige produsenter. Menyen er tilgjengelig med eller uten kjøtt og gjenspeiler kokkens håndverk, der franske og japanske teknikker smelter sammen med eleganse.

Signaturrettene avløser hverandre som en delikat koreografi, og byr på en raffinert gastronomisk opplevelse som pirrer smaksløkene og gleder sansene. Det er også mulig å kombinere vin og mat, med et utvalg av viner på glass fra € 9, perfekt for å fremheve hver munnfull.

En intim og raffinert restaurant for en eksklusiv opplevelse

Med bare noen få bord tilbyr restauranten Montée i Paris en intim og elegant atmosfære, perfekt for en romantisk middag, en eksepsjonell kveld med venner eller en gourmetopplevelse på egen hånd. Den minimalistiske innredningen , den dempede belysningen og den oppmerksomme betjeningen bidrar til å gjøre hvert måltid til et øyeblikk suspendert i tid.

Du vil bli ønsket velkommen med delikatesse, på et sted der hver rett forteller en historie, som skal nytes med øynene like mye som med ganen."

Et must for alle som elsker fine restauranter i Paris

Restauranten Montée skiller seg ut ved sin evne til å kombinere det gode franske kjøkken med japansk finesse, i en kunstnerisk og raffinert ånd.

Kokken Takayuki Nameura, som er hyllet av Michelin-guiden og Gault & Millau, flytter smaksgrensene med overraskende, poetiske og uforglemmelige retter.

"Jeg vil at hver rett skal være en følelse, et minne i munnen", sier han. Denne smaksfilosofien, som er både følsom og streng, gjør Montée til et uunnværlig gastronomisk reisemål i Paris.

Før eller etter måltidet må du ikke gå glipp av de kulturelle skattene i området: Jardin du Luxembourg eller kunstneratelierene i Montparnasse . Det er det perfekte stedet for å kombinere kunstneriske oppdagelser med gastronomisk nytelse.