Caillebotte, den lett tilgjengelige gourmetbistroen i Paris' 9. arrondissement.

På Caillebotte, Pantruches lillebror, er atmosfæren som på en tradisjonell bistro, varm og upretensiøs, der de store glassvinduene bader lokalet i naturlig lys, og trebordene tilfører et snev av autentisitet. Bak disse omgivelsene, som er designet av Camille Flammarion, skjuler det seg et åpent kjøkken som avslører magien til Franck Baranger, kokken med de gylne hender, utdannet på Michelin-kjøkken som Le Bristol. Han og teamet hans forvandler sesongens råvarer til sjenerøse, velbalanserte retter fulle av overraskelser, helt i den parisiske bistroens ånd.

Menyen gjenspeiler husets generøsitet og oppfinnsomhet, med retter som deilige andelår med romanescokål og appelsinsaus, eller panert kalvehode med et dristig tilbehør av daikon, sorrel, estragon og persille i gribiche-stil. Sesongens asparges kombineres med hjertemuslinger i marinara og pekannøtter som en frisk oppdagelse.

Til hovedrett var vi begeistret for den strimlede svineskulderen med stekt sukrin med røyksmak, potetgrateng og en honning-sennepskrydder for å friske opp. Dagens rett denne dagen var en fin onglet av storfekjøtt ledsaget av stekt kålrot.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Dessertene er ikke til å kimse av, med kreasjoner som semulegrynskake med kremet appelsin- og blodappelsinsuppe og korianderolje, og rispudding med nougatine og salvieis, som en søt og original avslutning på måltidet.

Selv om Caillebotte-kjelleren er beskjeden, er den full av godbiter, spesielt livlige viner som passer perfekt til hver enkelt rett. Denne balansen mellom kvalitetskjøkken, innbydende omgivelser og rimelige priser gjør Caillebotte til en ekte parisisk bistro.

Franck Baranger, den talentfulle kjøkkensjefen, lager retter med en enestående friskhet og avantgardistisk stil som er resultatet av hans hemmelige oppskrifter. Til tross for det enkle navnet er hver rett forvandlet til et kulinarisk mesterverk, der teksturer og aromaer blandes på dyktig vis. Du vil bli forført av iskrem laget med Pacojet, fyldige sauser som er harmonisk blandet med syrlige krydder. Maten, som kjennetegnes av sterke, deilige og levende smaker, passer perfekt til stedets varme atmosfære.

Den enkle, smilende velkomsten forsterker den familiære atmosfæren i restauranten, der alt handler om å ha det hyggelig. På fine dager, fra april og utover, tar terrassen opp et hjørne foran restauranten, slik at du kan nyte det fine været mens du hygger deg.

Caillebotte er et speilbilde av et livlig parisisk kjøkken, der kvalitet nytes uten oppstyr, men med ekte savoir-faire. Kort sagt, hvis du er på utkikk etter en god nabolagsrestaurant i 9. arrondissement med sesongbaserte og kreative retter, kan Caillebotte være stedet for deg.