Pastificio Norma, som åpnet i 2018 et steinkast fra Place de la République, er en sjarmerende siciliansk osteria som har alt du forventer av en slik adresse: enkel, hyggelig mat, fersk pasta laget på stedet i den reneste italienske tradisjonen, en (veldig) stor terrasse som bader i sol så snart den viser seg, og et vennlig og hjelpsomt team.
Bak adressen står Francesco og Amélie Lombardo. Han er sicilianer tvers igjennom, opprinnelig fra Catania, og hun er fransk-amerikaner, men "siciliansk i hjertet". Sammen har de allerede åpnet ikke mindre enn tre adresser i Paris: La Massara, der pizzaene snurrer, La Rusidda, der du kan handle de beste sicilianske råvarene, og Pastificio Norma.
Francescos tradisjonelle oppskrifter er et arvestykke i familien og gjenspeiler autentisiteten i det sicilianske kjøkkenet, som kanskje ikke er det mest dyrebare i verden, men som definitivt er et av de mest trøstende. Og på Pastificio Norma er prisene også hyggelige, spesielt ved lunsjtid! Regn med 19 euro for lunsjmenyen med forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, og 24 euro for den komplette menyen - med dagens forrett, dagens hovedrett eller fersk pasta à la carte, og dagens dessert. Nok til å tilfredsstille både smaksløkene og lommeboken.
Stekt blekksprut (€ 16,50) eller tempura av solkyssede grønnsaker (€ 14,50) dyppet i en lett sitronmajones, delikate havabborruller fylt med sicilianske smaker (€ 24), bucatini all'amatriciana med guanciale-spekemat og krem av pecorino romano (€ 18,50) med hver eneste dråpe saus: For- og hovedrettene handler om sol og ferie, akkurat som vinene som tar oss med til den andre siden av Alpene.
Mens baba au limoncello (€ 12) var spesielt fyldig og gjennomvåt, var det utvilsomt pasticciottoen (€ 11) som stjal hjertene våre, et fantastisk bakverk typisk for Sør-Italia, fylt med vaniljesaus, servert mens den fortsatt var varm og ledsaget av en håndverksmessig siciliansk pistasjis for den ultimate varm-kald-opplevelsen.
En rimelig og sjenerøs adresse å gå videre til, også i helgene. På søndager tilbyr Pastificio Norma sin versjon av siciliansk brunsj (29 euro), med et brett med kokkens signaturoppskrifter og sicilianske bakverk!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Pastificio Norma
75 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Offisiell side
www.pastificionorma.fr
