Xavier Pincemin åpner «Encore.», sin første fastfoodrestaurant i Paris, nær Parc des Princes.

Xavier Pincemin fortsetter sin gourmetreise ved å åpneEncore., sin første fastfoodrestaurant, som ligger på 214 Avenue de Versailles, et steinkast fra Parc des Princes i 16. arrondissement. Kokken har aldri lagt skjul på sin kjærlighet til gatemat, og denne gangen realiserer han et prosjekt han har hatt i tankene en stund: å tilby gourmetmat som er tilgjengelig forså mange som mulig, designet for levering ogtakeaway. Og når det gjelder beliggenheten, elsker vi referansen til Versailles, hans hjemby, hvor han allerede har to restauranter, Le Pincemin og Le Lafayette.

Med Encore. ønsker Xavier Pincemin å gjøre maten som gjorde Lafayette, hans Michelin-listede restaurant med art deco-spisesaler og en meny som blander influenser fra hele verden, mer tilgjengelig. Navnet er også ganske passende: Encore., som når du alltid vil ha mer.

Merk at dette ikke er hans første venture i burgerverdenen. I 2023 skapte han oppskriftene til Jefe Burger sammen med rapperen Ninho, også i 16. arrondissement. Året etter, i mai 2024, åpnet han en pop-up street food-restaurant i 10. arrondissement som tok oss med på en reise fra Paris til Seoul via New York. Alle disse erfaringene har gjort det mulig for ham å forfine konseptet sitt og jobbe med oppskriftene som skal utgjøre Encore-menyen.

• Les også
• Ukens gode tips fra 20. til 26. april 2026 i Paris og Île-de-France

Kokken reiser mye for å finne de perlene som mangler i Frankrike. Tokyo, London, New York... Han observerer, tester og henter inspirasjon. Hans idé? Å skape en fastfood-restaurant som kombinerer mange forskjellige påvirkninger, fordi han forstår at dette er akkurat det den nye generasjonen er ute etter. Så vi kan forvente godt tilberedte burgere laget av kvalitetsingredienser, i tråd med det han allerede tilbyr på Lafayette, hvor du kan finne godt kjøtt.

Xavier Pincemins karriere er verdt en omvei. Han er født i Versailles og klatret opp karrierestigen i kjøkkenet på Trianon Palace før han vant Top Chef i 2016. Han ble kåret til Young Talent av Gault & Millau i 2019 og åpnet Le Pincemin, sin første gourmetrestaurant, som også ble nevnt i Michelin-guiden samme år. I dag er han en hit på sosiale medier med millioner av visninger på videoene sine, og appellerer både til matelskere og fans av gatekultur. Denne åpningen nær Parc des Princes, i et livlig nabolag, bør appellere til lokalbefolkningen og matelskere som er på jakt etter et raskt, rimelig og velsmakende måltid, og som kommer fra alle kanter, for eksempel for å se en fotballkamp. 

Hvis du er på jakt etter en god burger eller et fastfoodsted skapt av en kokk som aldri går på akkord med kvaliteten, bør du notere deg adressen: 214 Avenue de Versailles, i 16. arrondissement. Encore. skal åpne innen utgangen av året. For å holde deg oppdatert på kokkens siste nyheter og sikre at du ikke går glipp av åpningen, kan du besøke Xavier Pincemins offisielle nettside. Kort sagt, vi gleder oss til å finne ut hva kokken har i vente for oss.