I år faller Fastelavn på 17. februar 2026. Denne datoen markerer slutten på karnevalsfeiringen, den såkalte "syv fete dager i rad", før fasten begynner onsdagen etter, kjent som askeonsdag. I tillegg, før man skal faste i 40 dager, var det vanlig å "feire seg mett" i land med kristen tro, det vil si å nyte rike matretter som ville bli forbudt fra og med neste dag og fram til påske.
Denne festdagen, som samlet et stort antall mennesker, gjorde det mulig åbruke opp reservene av olje, smør, egg og melk i billige og raske bakverk som enkelt kunne nytes av Mardi Gras-deltakerne. Slik oppsto tradisjonen med å spise vafler og crêpes, men fremfor alt de uunnværlige smultringene.
Ordet "beignet" er en diminutiv av ordet "beigne", og kan dateres tilbake til 1200-tallet. Allerede den gang refererte det til en "deigkule stekt i smør". Du er kanskje ikke klar over dette, men beignets varierer etter hvilken region i Frankrike de tilberedes i.
En enkelt og grei sak: fra Provence til Bretagne, og videre til Lorraine og Gascogne, hver region og hver lokalitet har sin egen vri på doningen. Oppskriften kan variere noe, men som regel er de laget av en enkel røre med mel, melk, egg og smør, og har ofte et unikt navn!
Enten de er runde, trekantede eller diamantformede , enkle, søte eller fylt med syltetøy eller sjokolade, enten de er sprø eller ultrafuktige, og enten de er laget av chouxdeig , surdeig eller briochedeig, er deignøtter våre favoritter!
Her er en rask oversikt over de forskjellige typene smultringer i Frankrike!
Og for å lage dem selv hjemme, ta en titt på de beste oppskriftene fra kokker!
Hva kaller vi smultringer i din region?
