Honning fra Gâtinais, en av de kulinariske skattene i Essonne og Seine-et-Marne

Gâtinais-honningen, som produseres i Essonne og Seine-et-Marne, fascinerer med sin sødme, middelalderhistorie og autentisitet. Oppdag dette flytende gullet fra Ile-de-France-regionen.

Siden middelalderen har honning fra Gâtinais-regionen strømmet fra bikubene iEssonne- og Seine-et-Marne-regionene i Paris-regionen, som en gyllen nektar, subtil og kremaktig med en smak som blander markblomster og skogsessenser. Et ekte"flytende gull" fra Île-de-France-regionen, produsert i en kort distribusjonskjede og med røtter i en lang tradisjon for birøkting.

Gâtinais-honningen representerer renessansen til et historisk produkt og gjenspeiler vitaliteten i Ile-de-France-regionen. Selv om den aldri har blitt masseeksportert, er Gâtinais-honningen en juvel som var høyt verdsatt i hovedstaden allerede i tidligere århundrer. Det fortelles at denne honningen til og med ble brukt til å søte infusjoner ved de kongelige hoffene, før billig sukker erstattet den under den franske revolusjonen.

Denne skatten fra Gâtinais produseres i dag i små kvanta, og gjenopplives takket være tradisjonell kunnskap i et beskyttet område. Oppdag historien og hva som gjør denne honningen så unik!

En gammel historie

Honningproduksjonen i Gâtinais-regionen går helt tilbake til middelalderen, da den ble brukt som mye mer enn bare søtningsmiddel: Den var en prestisjefylt vare, forbeholdt de kongelige hoffene. Fra slutten av 1700-tallet ble kvaliteten anerkjent i hovedstaden, og den befestet sitt rykte som en av Frankrikes fineste honninger.

Et rikt biologisk mangfold som gir den en unik smak

Denne honningen henter sin originalitet fra blomstermangfoldet i den regionale naturparken Gâtinais, som dekker Essonne og Seine-et-Marne. Her samler biene solsikker, raps, lucerne, løvetann, frukttrær (eple og kirsebær) og undervegetasjonsblomster som brombær, kastanje og lyng. Dette botaniske mangfoldet gir honningen en myk, vegetal og balansert aromatisk palett.

Gâtinais-honningen skiller seg fra annen fransk honning ved sin lyse til ravfargede farge, sin myke konsistens (smeltende, men kremete) og sin diskrete, fine smak. Den dominerende innflytelsen fra sainfoinpollen (en fôrplante som tidligere ble dyrket mye i regionen) ville en gang ha gitt honningen en mer selvsikker smak, men dagens honning er mer nyansert takket være dagens blomstermangfold.

Et moderne, sertifisert og pedagogisk produksjonsanlegg

Miellerie du Gâtinais i Boutigny-sur-Essonne, den eneste honningfabrikken som har fått merket for den regionale naturparken Gâtinais i Frankrike, ble grunnlagt i 2000 og forvalter en bestand på 300 bifolk. Det produseres flere varianter av Gâtinais-honning: blomsterhonning, skogshonning, akasiehonning, kastanjehonning, lynghonning, lindehonning, samt gelé royale, pollen og propolis.

Med dette merket som garanterer autentisitet og lokal kunnskap, ønsker honninghuset også publikum og skolebarn velkommen, og tilbyr omvisninger i bikubene, temasmakinger og et pedagogisk fordypningskurs for å oppdage bienes hemmeligheter.

Paris-regionen gjennom sitt terroir : Oppdag de kulinariske spesialitetene i Île-de-France
Du tror du kjenner Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kjenner du egentlig terroiret? Da bør du straks legge ut på oppdagelsesferd blant Île-de-France-regionens kulinariske spesialiteter! [Les mer]