Etter den beste smørcroissanten i Frankrike og før den nasjonale konkurransen om den beste pain au chocolat, er det tid for Master du millefeuille. Denne konkurransen, som er dedikert til den beste millefeuille i Frankrike, ble avholdt fredag 24. oktober 2025 på Salon Pâtiss'Art, organisert på CID i Deauville av Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française(Den nasjonale sammenslutningen av franske bakere og konditorer).
I denne andre utgaven av National Millefeuille Master konkurrerte ikke mindre enn seks håndverksbakere og konditorer om den prestisjetunge førsteprisen. For å gjøre dette måtte deltakerne gjenskape denne store klassikeren innen fransk konditori live foran en krevende jury. Juryen ble ledet av Xavier Bordet og besto av Meilleurs Ouvriers de France og kjente personer innen gastronomi, som Mercotte. For å avgjøre mellom dem tok jurymedlemmene hensyn til millefeuilles estetikk, samt smaken og teknikken til hver kandidat. Dette var en mulighet for Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (Den nasjonale sammenslutningen av franske bakere og konditorer) til å fremheve en lite kjent ferdighet, nemlig tourier, ved siden av bakeryrket.
Så, hvem kom på topp? Hvem vant førsteprisen for den beste millefeuille i Frankrike 2025? I år tildelte juryen førsteprisen til Florian Grech, en konditor som jobber på bakeriet «O Flo Gourmand » i Chantilly i Oise-regionen.
Master du Millefeuille anerkjente også en håndverker fra Île-de-France-regionen:Mathieu Leveque. Konditoren ved La Parisiennevant smakprisen. Dette er ikke første gang Mathieu Leveque blir anerkjent i en konkurranse. Håndverksbakeren og konditoren fra Paris-regionen har allerede vunnetGrand Prix de la Pâtisserie de Paris 2025 med sin «Poire Feuilles Shiso».
Gratulerer til vinnerne og de seks kandidatene for deres deltakelse i Master du millefeuille 2025!
