Dobry chleb z wysokiej jakości składników? Przed takim wyzwaniem stanął Kamel Saci, przedsiębiorca, który przejął piekarnię Léonie w grudniu 2019 roku. Szukając lokalu do rozpoczęcia działalności w dzielnicy Batignolles, zwrócił uwagę na ten adres, który miał dobrą lokalizację i wymarzone kuchnie, ale złą reputację. Przyjmując odważne podejście, zaproponował przejęcie biznesu od byłych piekarzy i to zadziałało!
W grudniu 2019 roku Léonie Bakery powraca do działalności, oferując obowiązkowe produkty piekarni z sąsiedztwa, ale odświeżone w wersji wysokiej jakości. Aby to zrobić, Kamel odwiedza producentów, których zna. Używa organicznej lub ekologicznej mąki mielonej w kamieniu iwysokiej jakości zakwasu do produkcji lekkiego i przewiewnego chleba, który przyciąga tłumy. Piękna prezentacja pieczywa sprawia, że można się rozmarzyć. Można sobie wyobrazić smak chlebów Gascon i Saint-Augustin, pięknych kawałków, które są dostępne w ćwiartkach i połówkach. Naszym celem był Tordu du Gers, który okazał się bardzo dobry, sprzedawany za 1,50 za 350 g.
Jeśli chodzi o viennoiseries, Léonie ma świetną ekspozycję kruchych pains au chocolat, bułeczek cynamonowych, babki, szwajcarskiego chleba, kouing amman i małych brioszek cukrowych, a wszystko to w rozsądnych cenach. Ciasteczka, fondant au chocolat, brownies, ciasta i financiers dopełniają obrazu. Wszystko wygląda pysznie, a to, czego spróbowaliśmy, było dobrze wyważone, prawdziwa radość!
Są też desery, w tym ciasta. Są tu klasyki, takie jak flan, eklerki, Paris-Brest, tarta cytrynowa, tarta z orzechami pekan i tropézienne, a także kilka całkiem niezłych nowości, w tym tarta pistacjowa, tarta czekoladowo-karmelowa, pudding ryżowy i crème catalane. Za pyszne ciasto trzeba zapłacić około 6 euro.
Jak każda szanująca się lokalna piekarnia, Léonie oferuje również domowe kanapki przygotowywane z własnego, dobrego chleba: kanapkę z cielęciną i orzechami włoskimi na bazie bagietki za 6 euro, kanapkę z pastrami na bazie wiedeńskiej za 7 euro, z wersją z łososiem i bardziej nietypową wersją ze słodkimi ziemniakami za 6 euro, dla wegetarian. Próbowaliśmy zarówno pastrami, jak i kanapki ze słodkimi ziemniakami i były one bardzo obfite w stosunku do ceny, z niepokojącą lekkością (być może po to, aby zostawić miejsce na deser). W menu są również dwa codzienne specjały, proste, ale skuteczne, tak jak lubimy!
Krótko mówiąc, dobry adres w okolicy, który szczyci się również piękną, choć niewielką jadalnią. Wkrótce dostępne będzie menu brunchowe, choć już teraz można sobie poradzić z dobrym wyborem w domu.
Miejsce
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Więcej informacji
Godziny otwarcia: 7.30-8.00 od wtorku do soboty, 8.00-2.00 w niedzielę
