Paryż jest pełen dobrych piekarni i doskonałych bagietek . Jednak liczba rzemieślniczych piekarzy stale spada. Trzeba przyznać, że wraz ze wzrostem cen surowców i związanej z tym pracy, łatwo jest przejść do sektora przemysłowego.
W dniu 30 listopada ubiegłego roku Międzyrządowy Komitet UNESCO jednogłośnie podjął decyzję o wpisaniu umiejętności rzemieślniczych i kultury bagietki na Listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości. Jest to prawdziwe uznanie dla rzemieślników, którzy bronią tej tradycji i know-how.
W dzisiejszych czasach chleb można znaleźć wszędzie, ale czy wszędzie można znaleźć dobry chleb? Wiesz, taki, który nie jest mrożony lub z gotowych preparatów, taki, który jest tradycyjnie wytwarzany z dobrego naturalnego zakwasu, dobrze dobranych mąk, czasem z pradawnej pszenicy, a czasem z wysokiej jakości wody, te słynne bochenki i bagietki, które trwają przez długi czas i nie wysychają w ciągu kilku godzin. Przygotowanie dobrej bagietki wymaga czasu, cierpliwości i często organicznej mąki. Oto kilka miejsc, które warto odwiedzić.
Archibald: Paryska piekarnia ekologiczna stawiająca na naturalne pieczywo na zakwasie
Archibald, paryska piekarnia, oferuje w 100% organiczny chleb na naturalnym zakwasie. Odkryj to odważne i naturalne rzemiosło i zafunduj sobie przyjemność w kilku dzielnicach Paryża. [Czytaj więcej]
Atelier Fargo, rzemieślnicza piekarnia na zakwasie w 20. dzielnicy Paryża
Atelier Fargo to nazwa lokalnej piekarni i cukierni rzemieślniczej, która zachwyca 20. dzielnicę Paryża. Chleby na zakwasie wypiekane z pradawnych mąk, viennoiserie na zakwasie mlecznym i wypieki z surowych składników - jest się czym delektować bez rozbijania banku. [Czytaj więcej]
Sain Gravilliers, zaangażowana piekarnia i herbaciarnia w Paryżu
Sain otwiera nową piekarnię w Paryżu przy rue de Gravilliers w 3. dzielnicy. Niespodzianką jest to, że w bardziej przestronnym lokalu znajduje się również herbaciarnia. Chleb na zakwasie, rzadkie i zapomniane starożytne mąki, dobre zdrowe produkty i zrównoważony rozwój to cechy charakterystyczne tego nowego miejsca z duchem bohemy... Opowiadamy o tym wszystkim. [Czytaj więcej]
Jolie Miche, nowa piekarnia dla smakoszy w 17. dzielnicy z pradawnymi mąkami
Jolie Miche to nazwa nowej piekarni w 17. dzielnicy Paryża, która z pewnością Cię przekona. Boskie, naturalne chleby na zakwasie wypiekane z pradawnych mąk, ultra-wyśmienite viennoiseries i najwyższej klasy wypieki, prosimy o więcej. [Czytaj więcej]
La Boulangerie artisanale MieMie z zakwasem i starożytnymi mąkami, które uwielbiamy
MieMie to nazwa nowej, małej piekarni w 11. dzielnicy, która ma wszystko, aby nas zadowolić. To piekarnia, która ma być dostępna i w 100% domowa. Nacisk kładziony jest na jakość, lokalne produkty, naturalne zakwasy, długą fermentację i stare mąki, które dobrze nam robią. Krótko mówiąc, uwielbiamy dobry chleb, wykwintne viennoiserie i wypieki, które zabierają nas w podróż. [Czytaj więcej]
Des g âteaux et dupain
W Des Gâteaux et du pain Claire Damon, która pracowała w Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza i Bristol, ma nas czym skusić. Oprócz jej pysznych wypieków, których nie można już powąchać, oferuje nam staromodne bochenki z grubą skórką. Można skosztować prawdziwego chleba wiejskiego, żytniego i owocowego wypiekanego na naturalnym zakwasie.
Chleb i bagietki z Le Temps et le pain
Le Temps et le pain to tradycyjna piekarnia w 14. dzielnicy, która, jak sama nazwa wskazuje, twierdzi, że dobry chleb wymaga czasu. W swojej piekarni Alexis Borychowski wypieka chleb i bagietki z czystej, organicznej mąki na dobrym naturalnym zakwasie. Od chleba Signature wypiekanego bez wyrabiania i na zakwasie żytnim, przez doskonałą bagietkę Tradition, formowaną ręcznie i łączącą zakwas z poolish, po chleb orkiszowy na zakwasie żytnim - każdy produkt został starannie przemyślany.
Boulangerie Ten Belles
Piekarnie Ten Belles dbają o środowisko. Znajdziesz tu chleby na zakwasie i specjalną paloną kawę. Piekarnia stosuje tradycyjne metody i naturalne chleby na zakwasie. Uwielbiamy ich twardą skórkę i miękki miękisz. Od chleba wiejskiego po płatki zbożowe i żyto - wszystko jest dobre.
Boulangerie l'Essentiel, wszystko, czego potrzebujesz do pysznego pieczywa
L'Essentiel posiada obecnie 5 piekarni i cukierni w Paryżu i regionie paryskim, które łączą w sobie tradycję i nowoczesność. Bez kompromisów w zakresie jakości i smaku oraz regularnie nagradzane za swoje pieczywo, te 4 adresy z pewnością przypadną do gustu najbardziej wymagającym klientom, jeśli chodzi o chleby na zakwasie, wiedeńskie wypieki i wypieki dla smakoszy. [Czytaj więcej]
La Boulangerie Gana
Dla firmy Gana wypiek wspaniałego chleba i bagietek wymaga doskonałych składników i niezrównanej wiedzy. Fermentacja w basenie i pieczenie w palenisku nadają ton. Wszystkie chleby wypiekane są z mąki Gana pochodzącej ze zrównoważonych upraw lub z mąki organicznej mielonej w kamieniu i poddawane powolnej fermentacji na naturalnym zakwasie twardym lub płynnym.
Mamiche otwiera drugą piekarnię w Paryżu
Wspaniała wiadomość dla miłośników dobrego chleba: Mamiche otworzył drugą piekarnię w 10. dzielnicy! [Czytaj więcej]
Fermentation Générale
Pod tym adresem króluje naturalna fermentacja. Znajdziesz tu całą gamę produktów odżywiających mikrobiotę, w tym sfermentowane warzywa i napoje, takie jak kombucha i kefir. Chleb wypiekany jest na naturalnym zakwasie, przygotowywanym na miejscu z wody ze studni artezyjskiej w La Butte Aux Cailles w 13. dzielnicy, przywożonej rowerem. Żadnych chemicznych dodatków, stabilizatorów czy konserwantów, po prostu autentyczny, zdrowy chleb.
Pyszna piekarnia Christophe'a Michalaka w Paryżu
Christophe Michalak to nie tylko cukiernik, ale także genialny piekarz. To osiedlowa piekarnia, która celebruje ciasto we wszystkich jego formach! Znajdziesz tu skaliste madeleines, rozpływające się w ustach ciasteczka i boskie rogaliki z nadzieniem. [Czytaj więcej]
Krótko mówiąc, jeśli szukasz najlepszych bagietek i chlebów na zakwasie w Paryżu, oto wspaniały wybór, który nie tylko z pewnością Cię zachwyci, ale także zapewni Ci pieczywo, które zachowuje trwałość i nie powoduje rozstroju żołądka. Życzę wszystkim smacznego!
Île-de-France: oto, gdzie znaleźć najlepszy ekologiczny chleb w regionie w 2023 r.
W nawiązaniu do konkursu na najlepszą tradycyjną bagietkę w Paryżu, poznaj zwycięzców konkursu na najlepszy chleb ekologiczny w regionie Île-de-France w 2023 roku. Regionalny konkurs ogłosił swoje wyniki w piątek 6 października 2023 r., nagradzając piekarza z Noisy-le-Grand w Seine-Saint-Denis. [Czytaj więcej]
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Benoit Castel
Île-de-France: oto, gdzie znaleźć najlepszy ekologiczny chleb w regionie w 2023 r.
