Od 22 lutego do 31 marca 2017 r.paryskie i tuluzańskie restauracje Brasseries Flo rozpoczynają bezprecedensową operację, oferując efemeryczne menu rybne wokół tematu "Jeziora i rzeki" .
Z tej okazji można (na nowo) odkryć ryby takie jak sandacz, szczupak, karp, pstrąg i wiele innych gatunków złowionych w wodach słodkich.
Szefowie kuchni świetnie się bawili, uaktualniając przepisy z wykorzystaniem tych ryb, które mogły być bardzo cenione, a następnie całkowicie zapomniane.
We współpracy z Le Fumet des Dombes, która od 28 lat praktykuje najczystsze tradycje suszenia, wędzenia poprzez pocieranie bukowych i dębowych kłód na kamieniu szlifierskim, solenia, ręcznego odkostniania szczypcami, krojenia nożem i innych etapów przetwarzania ryb... Brasserie Flo będą serwować świeże ryby każdego dnia!
Ala carte
Talerz degustacyjny, serwowany przez cały czas trwania operacji w każdej brasserie
Składa się z wędzonego pstrąga Savoy, tatara z karpia Dombes i wędzonego węgorza z Doliny Loary, kremu limonkowego i ikry z pstrąga. (17,90 €)
Może być podawany z kieliszkiem Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20 €).
Przystawki i dania główne
Serwowane przez cały czas w każdej brasserie
Grzbiet sandacza i mały orkisz z Prowansji, zielone szparagi i frytki ventrêche (24,90 €)
Wybór dostępny od 23 lutego do 9 marca 2017 r.
Dostępne od 10 do 31 marca 2017 r.
Nasi sommelierzy opracowali najlepsze kombinacje do podania z rybami z jezior i rzek i sugerują posiadłości Paula Jaboulet Aîné dla Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 € za kieliszek) lub Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc i Paul Aegerter (8,90 € za kieliszek). Wina dostępne są na kieliszki lub butelki.
Jeśli masz ochotę spróbować ryb, których nie mamy w zwyczaju jeść, udaj się do paryskich i tuluskich brasserie Flo od 22 lutego do 31 marca 2017 roku, w tym Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Copyright: Studio Isalan
Informacje praktyczne
Efemeryczne menu Jeziora i rzeki w Brasserie Flo
Od 22 lutego do 31 marca 2017 r.
W restauracjach w Paryżu i Tuluzie wymienionych na stronie internetowej Brasserie Flo
Daty i harmonogramy
Z 22 luty 2017 Na 31 marzec 2017
Ceny
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Więcej informacji
W restauracjach Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
