W dzielnicy Jules Joffrin pojawił się nowy lokal, o którym zaczyna się mówić głośno. Nazywany L’Amic („przyjaciel” po okcitańsku), ten bistrot właśnie otwarty doskonale oddaje ducha restauracji kumpli, gdzie kuchnia, muzyka i towarzyskość przenikają się nawzajem.
Na początku projektu była grupa pięciu przyjaciół trzydziestolatków: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (były Loupiotes, prowadzi także bar koktajlowy Hydropathe), Adrien Marie w obsłudze sali i przy koktajlach, Pierre Berthier (były Vivant) w piwnicy i Gabriel Urgese w kuchni.
Z kuchnią w duchu bistrot łączącą francuską tradycję i włoskie wpływy, L’Amic odzwierciedla dialog między ścieżką Ivana a kulinarną tożsamością Gabriela Urgese, pochodzącego z Mediolanu. Przeszedł przez kilka restauracji we Włoszech, wzbogacony o podróż do producentów między Francją a Włochami, szef kuchni proponuje kuchnię sezonową opartą na regionalnych produktach i pełnym sezonie.
W porze obiadu krótka karta zmienia się z dnia na dzień. Cztery przystawki, cztery dania, dwa desery i bardzo/niezwykle przystępne formuły: 16€ za danie dnia, 19€ za zestaw przystawka/danie lub danie/deser, 22€ za zestaw przystawka/danie/deser.
Podczas naszej wizyty, un oeuf parfait z kremem ze wędzonego śledzia i sezonowym groszkiem, a następnie travers de porc gotowane w niskiej temperaturze, szczególnie chrupiące i kuszące.
Wieczorem karta koncepcyjnie opiera się na daniach sygnowanych autorską obsesją smaku: tatar wegetariański z buraka i selera korzeniowego, jajko pommade z guanciale, krem kalafiorowy z wędzonym dorszem, kiełbasa-puree, risotto milanese wegetariańskie. Do tego koktajl lub kieliszek wina naturalnego!
W sali i przy barze o napoje dbają Adrien Marie oraz sommelier Pierre Berthier. Jeśli pierwszy realizuje zgodnie z zasadami sztuki klasyczne koktajle (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, od 10€), drugi, który również jest winiarzem z Alsacji, wybrał około pięćdziesięciu własnych pozycji.
W południe jest spokojny i jasny, L'Amic wieczorem staje się bardziej kameralny i audiophile, z dużym naciskiem na muzykę.
A w niedzielę duch dzielenia się w pełni ujawnia się wokół dużego dania, które co tydzień jest odświeżane, do podzielenia na dużym tarasie w pełnym słońcu.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Przyjaciel
16 Rue Letort
75018 Paris 18
Oficjalna strona
www.instagram.com
