Przejęty w 2008 roku naÎle Saint-Louis przez Borisa i Emile'a Bazanów, parę stojącą za Les Becs Parisiens, do której należądoskonałe Chocho Thomasa Chisholma, Christine i Le Colvert w Saint-Germain des Prés, Les Fous de l'Île jest instytucją. Ale instytucja niekoniecznie oznacza zakurzony wystrój i kuchnię tratra, nie!
Tego lata Les Fous de l'Île otwiera nową kartę w swojej historii wraz z pojawieniem się nowego szefa kuchni, Jonathana Lafona, który po raz pierwszy objął stanowisko szefa kuchni po pracy jako sous-chef w Relais Plaza.
Również pod względem wystroju Les Fous de l'Île jest bardzo nowoczesnym lokalem, z nowoczesnym wystrojem Estelle Williot, pięknym szklanym dachem z widokiem na duży stół, który może pomieścić wielu przyjaciół, niebieską kaczką na ścianach i małymi kurczakami rozrzuconymi tu i ówdzie na półkach.
Dyskretni smakosze i pary szczególnie docenią mały kącik za dużymi oknami wykuszowymi , gdzie mogą widzieć, nie będąc (zbyt) widzianym i nie będąc niepokojonym przez hałas. W końcu Les Fous de l'Île to prawdziwe bistro canaille, z delikatną obsługą prowadzoną przez menadżerkę Caroline Jamois i towarzyszącymi jej wybuchami śmiechu gości.
Hojna i przyjazna kuchnia Jonathana Lafona szanuje również sezonowy charakter produktów, które są gotowane na miejscu, zgodnie zestatusem Master Restorer restauracji, przyznanym kilka lat temu. Trudno jest przebić świeżość menu i jego przystępną cenę 26 euro za przystawkę/danie główne/deser, która zmienia się codziennie w zależności od tego, co jest na rynku i małych producentów zaangażowanych w to cnotliwe zwarcie, takich jak ogrodnik Christophe Latour.
Aby towarzyszyć tym bistronomicznym potrawom, Les Fous de l'Île ma również bzika na punkcie dobrych win i ma listę, która sprawi, że zemdlejesz, od najbardziej dyskretnych roczników po wielkie domy, od klasycznych butelek po świąteczne magnumy i Jeroboamy, idealne na duże stoły z przyjaciółmi. Napojów tych można również skosztować w piwnicy restauracji, w tajemniczej winiarni. Dla miłośników koktajli w menu znajdują się bardzo oryginalne koktajle, takie jak Béguin (ciemny i biały rum, likier morelowy i syrop cynamonowy; 12 €).
Podczas naszej wizyty w menu znalazła się ośmiornica (16 €) ugotowana do perfekcji, z kawałkami awokado i przyprawą jalapenos, karczochy (10 €) z pieprznym pecorino, bonito (26 €) w stylu tataki, z konfiturą z bakłażana i przyprawą imbirową lub delikatnym żółtym drobiem z Landes (24 €), gnocchetti z Maison Briardines, szpinakiem i pocieszającym kremem z żółtego wina. To kołyszące doświadczenie!
A dla miłośników mozzarelli, być może znaleźliśmy danie lata: 500 g (!) burraty z pesto i liśćmi bazylii (50 €) do podzielenia się z gośćmi... lub nie!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Ceny
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Oficjalna strona
lesfousdelile.becsparisiens.fr
