Słyszeliśmy o Dante's Inferno, a teraz odkrywamy Dante's Paradise, pierwszą restaurację Rebecci Beaufour. Absolwentka szkoły Ferrandi, młoda szefowa kuchni pracowała w najbardziej prestiżowych lokalach, w tym L'Arpège z Alainem Passardem, La Table de l'Espadon i Le Grand Véfour, by wymienić tylko kilka. Odeszła z klasycznymi technikami, ale także z chęcią poszukania gdzie indziej bardziej nowoczesnej kuchni, która być może jest nieco bardziej nieszablonowa.
Po okresie pracy w A. Noste u boku Juliena Duboué, Rebecca Beaufour postanowiła otworzyć Dante, swoją pierwszą restaurację w Paryżu, w miejscu dawnego adresu grupy Hôtel Amour, przy tętniącej życiem Rue de Paradis, w 10. dzielnicy stolicy.
Tutaj szefowa kuchni wyraża swoją wizję kuchni, opartą na dzieleniu się, towarzyskości i miłości do dobrego jedzenia. Przy stole w tej ciepłej i stylowej restauracji, z przemyślanym wystrojem,podłogą, która może być prywatna dla większej intymności, i otwartą kuchnią, która proponuje posiłki pod najlepszymi auspicjami, znajdziesz talerze, którymi możesz podzielić się z gośćmi lub zachować dla siebie, jeśli nastrój cię uderzy.
W porze lunchu można zdecydować się na jedno z przystępnych cenowo menu lunchowych, które zmienia się co tydzień (22 € przystawka/danie główne lub danie główne/deser, 27 € przystawka/danie główne/deser) lub wybrać spośród około piętnastu pikantnych i słodkich opcji; szef kuchni zaleca co najmniej trzy na osobę, od 9 do 20 € za talerz.
Na naszym stole znalazły się krewetki w sosie Konro (12 €), mięsiste, pikantne piquillos z ośmiornicy (18 €), bardzo niegrzeczne bao z wieprzowiną confit (12 €), jagnięcina (20 €) delikatnie pieczona, z pełnym smaku sosem i labneh, pata negra i ravioli z chilli (12 €), piękne, kolorowe sezonowe pomidory (10 €), starannie przypalone i nasz faworyt lunchu: gnocchi (10 €) z masłem szałwiowym, absolutnie rozpływające się w ustach. A w kieliszkach starannie wyselekcjonowane wina, niektóre naturalne i biodynamiczne.
Desery to przede wszystkim regresywne smaki, z pavlovą z czerwonych owoców (11 €), która nie jest zbyt słodka, profiteroles (9 €) z gorzką czekoladą, a przede wszystkim maritozzi (9 €), rzymską brioszką nasączoną syropem cytrynowo-waniliowym i zwieńczoną przewiewną domową bitą śmietaną waniliową.
Nowy stół, którego nie można przegapić.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.danterestaurant.info
