W dzielnicy, gdzie bary znajdują się na każdym rogu, jedna restauracja stawia opór. Położona w małej uliczce w 4. dzielnicy, niedaleko rue de Rivoli, jej niebieska fasada nie pozostaje niezauważona. To właśnie tutaj w 2017 roku powstała restauracja Les Foodies.
Za tym znanym miejscem gastronomicznym stoją Alex Kogan i szef kuchni pochodzenia tajskiego i włoskiego Davide Galloni.
Obaj przyjaciele poznali się na słynnej szkole Le Cordon Bleu w Paryżu i postanowili stworzyć miejsce na swój obraz i podobieństwo, oferujące kuchnię fusion. Szef kuchniDavide Galloni, który pracował w różnych zakątkach świata – Mongolii, Australii, Meksyku, Włoszech, Hiszpanii – czerpie inspirację ze swoich różnych doświadczeń, aby tworzyć kreatywne i obfite dania, które są równie piękne, co smaczne.
Wystarczy rzucić okiem na menu, aby lepiej zrozumieć świat gastronomiczny, który inspiruje szefa kuchni. W porze lunchu restauracja oferuje zestaw za 21 € (przystawka + danie główne lub danie główne + deser) z wyborem dwóch przystawek, dwóch dań głównych i dwóch deserów. Wieczorem menu wzbogaca się o pięć przystawek, sześć dań głównych i trzy desery.
Tego wieczoru szef kuchni chce nas zaskoczyć i postanawia przygotować specjalne menu składające się z kilku małych dań do degustacji.
Degustację rozpoczynamy od przystawki: tatar wołowy z majonezem z koralowcem św. Jakuba. Bardzo udane połączenie smaków morza i lądu, które daje nam przedsmak tego, co nas czeka...



Przystawka: tatar wołowy i majonez z koralowcem z przegrzebków
Dalej podawana jest niesamowita zupa krem z topinamburu z żółtkiem i pistacjami dla uzyskania chrupiącej konsystencji. Prawdziwa uczta, którą gorąco polecamy.



Krem z topinamburu, żółtka jajka i pistacji
Szef kuchni proponuje nam również pyszny fricassee z karczochów zmieszanych z brukselką, żółtkiem jajka i pistacjami. Tutaj również czeka nas prawdziwa uczta dla podniebienia.



Fricassée z karczochów, brukselki, żółtka jajka i pistacji
Na koniec przystawek pojawia się smaczna i delikatna grillowana ośmiornica marynowana w czerwonej kapuście, delikatnie ułożona na hummusie i udekorowana cime di rapa i chorizo. Prawdziwy hit!



Grillowana ośmiornica marynowana w czerwonej kapuście, hummus cime di rapa i chorizo
Dania są nie tylko smaczne, ale także charakteryzują się nienaganną estetyką, która tylko pobudza apetyt.
Pomimo niewielkich porcji (ale już bardzo obfitych) przygotowanych specjalnie na tę okazję, żołądki zaczynają się męczyć... Jednak naprawdę zakochaliśmy się w jednym z dań, które szef kuchni koniecznie chciał nam zaprezentować:smażone przegrzebki z kawałkamigrasicy cielęcej i puntarelle. Tutaj również połączenie darów morza i lądu, tak bliskie sercu szefa kuchni, robi swoje i zachwyca nasze podniebienia.



Smażone przegrzebki, grasica cielęca i puntarelle
Wśród innych dań proponowanych tego wieczoru wielu klientów zdecydowało się na tortelloni z ogonem wołowym, podane zkarczochami i emulsją z ostryg. Sukcesem cieszyła się również niezwykle świeża ryba morska z nożami, małżami, sosem tom kah i makaronem soba, a także przepiórka z pak-choi, komosą ryżową i burakiem.
Na koniec tego pysznego menu szef kuchni zaprasza nas do spróbowania swojego Foodies Split. Za tą nazwą kryje się pyszny deser składający się z kawałków karmelizowanych bananów, marmolady, lodów z białej czekolady oraz proszku z orzechów i czekolady. Po raz kolejny zachwyca nas design talerza. Dodajmy do tego doskonale skomponowaną kompozycję smakową, a otrzymamy deser, za którym można się rozmarzyć!
Jakie inne desery podano tego wieczoru? Jardinmisu w kształcie małej doniczki z mascarpone z porzeczkami i ciasteczkami cantucci namoczonymi w czarnej herbacie.
Dzięki menu wieczornemu, które zmienia się co 4–5 tygodni, można wracać tu wielokrotnie, aby spróbować nowych dań przygotowanych przez szefa kuchni.
Bo tak, kiedy raz przekroczy się próg restauracji Foodies, na pewno się tu wróci. Wróci się, aby ponownie doświadczyć tej przyjaznej atmosfery i delektować się designerskimi i pysznymi daniami o inspirujących smakach, inspirowanych przez pełnego pasji szefa kuchni.
Dodatkowy atut? Szef kuchni, który nie waha się wyjść ze swojej otwartej kuchni, kiedy tylko może, aby spotkać się z klientami.
Daty i harmonogramy
Z 28 styczeń 2019 Na 31 grudzień 2022
Miejsce
Foodies
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Oficjalna strona
lesfoodies.paris
Rezerwacje
lesfoodies.paris
Więcej informacji
Godziny otwarcia: zamknięte w poniedziałki, od 12:00 do 14:30 i od 19:30 do 23:00 od wtorku do piątku, od 12:00 do 15:00 i od 19:30 do 23:00 w soboty, od 12:00 do 16:00 w niedziele
Ceny wieczorem: od 12 € do 22 € za przystawkę, od 24 € do 33 € za danie główne























