Warto udać się do pałacu Le Lutetia, a dokładniej do jego restauracji Le Saint-Germain, aby odkryć nowe sezonowe menu szefa kuchni Benjamina Briala (ex-Ritz, Apicius, George V), którym można delektować się pod słynnym kolorowym szklanym dachem zaprojektowanym przez Fabrice'a Hybera.
Menu obejmuje francuskie klasyki gastronomiczne, które zostały ponownie wykorzystane i unowocześnione, ku naszej wielkiej radości. Pomysł Benjamina Briala polega na nasyceniu tych doskonale opanowanych potraw smakami prosto z Azji, tutaj rzadką papryką, tam egzotycznymi owocami cytrusowymi. Cóż za przepyszna podróż!
Tak więc z rozdziawionymi ustami poszliśmy wypróbować to nowe menu i powiedzmy, że bardzo nam smakowało.
W porze lunchu i kolacji, Saint-Germain oferuje menu w cenie 89 € z przystawką, daniem mięsnym lub rybnym i deserem. Na początek mieliśmy okazję spróbować foie gras z Wandei w galarecie, pieprzu Sarawak i świeżych jeżyn (32 €), które jest przepyszne; oraz surowego ogona żółtego, masła miso i kawioru cytrynowego (28 €), którego nie można przegapić; świeżość i smak są na porządku dziennym!
Następnie przechodzimy do dań głównych, z doskonale przekąszonymi przegrzebkami po jednej stronie stołu, którym towarzyszy smaczne risotto z małego orkiszu z bisque i kalarepą (42 €), a po drugiej pieczony żółty drób Tauzin, grillowana dynia, kumkwat i kubeb jus (38 €), tak delikatny!
Ale przede wszystkim polecamy spróbować36-godzinnej jagnięciny confit i rozdrobnionej, salsefii au jus, kaparów i cytryny (42 €), zegarka morskiego, którego szybko nie zapomnimy!
I nie przegap deserów, stworzonych przez szefa kuchni Benjamina Briala we współpracy z cukiernikiem Nicolasem Guercio!
Uwielbiamy na przykład deser czekoladowy z lodami gryczanymi (18 €), a także wspaniałą gruszkę (18 €) z musem waniliowym z Madagaskaru i lodami grzybowymi (!) w wiejskiej sc enerii. Dobre dla oczu, dobre dla kubków smakowych.
Idź tam z zamkniętymi oczami, jesteś w dobrych rękach na smaczny lunch w wymarzonej scenerii.
Miejsce
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Oficjalna strona
www.hotellutetia.com
