Położony w samym sercu zapierającej dech w piersiach pięknej dawnej drukarni wydawnictwa Calmann-Levy , z metalowymi belkami z epoki, reliktem Gustave'a Eiffla i imponującymi oryginalnymi drewnianymi półkami biegnącymi wzdłuż ścian, które można sobie łatwo wyobrazić, wciąż wypełnione książkami z ubiegłego wieku, Shack to wielowymiarowe miejsce, w którym można pić, jeść, pracować lub po prostu miło spędzać czas z przyjaciółmi.
Otwarta od śniadania, ta hybrydowa przestrzeń o powierzchni 1500 m2, zaprojektowana przez Emilie Vazquez, ujawnia swoje różne oblicza w miarę upływu godzin. Od zwycięskiego duetu kawy i rogalików po przebudzeniu, szybko przechodzimy do menu lunchowego, zaprojektowanego przez młodego szefa kuchni, Albane Auvray, który właśnie przybył za piec.
Pochodzący z Owernii 23-letni szef kuchni pracował w kuchniach Le Chiberta i Le Bristol u boku Erica Frechona, a także przed kameramiObjectif Top Chef. Od tego czasu Albane Auvray chętnie promuje odpowiedzialną kuchnię, która stawia rośliny w centrum talerza, wykorzystując lokalne, sezonowe produkty. Te kreacje można znaleźć w porze lunchu w menu, które jest przystępne cenowo dla lokalnej okolicy, w cenie 25 euro za przystawkę / danie główne / deser i 32 euro za przystawkę / danie główne / deser.
Albane Auvray stworzyła dla Shack cotygodniowe menu łączące francuską bistronomię z ulicznymi smakami Azji Południowo-Wschodniej. Jej wizja kuchni doprowadziła nas do odkrycia dwóch świeżych przystawek, prostych, ale pełnych smaku: po pierwsze, pory mimozy i pikle z czerwonej cebuli (10 €), a po drugie i ważniejsze, ziemniaki i plamiak (10 €) skąpane w surowym kremie szczypiorkowym, same nasycone mocnymi aromatami wspomnianej ryby.
Pod szklanym dachem drukar ni, który skąpał tę zawrotnie wysoką restaurację w naturalnym świetle - wejdź na górę, aby zobaczyć restaurację z lotu ptaka - możesz nie spieszyć się popijając Fleurs du Mal (Gin, Saint-Germain, sok z aloesu, rzemieślniczy sok jabłkowy, sok z cytryny, aquafaba; 13 €), jeden z wielu charakterystycznych koktajli Shack, pomysł miksologów restauracji.
Filet z pstrąga (19 €), z łagodnie gorzką cebulą i kompotem z cykorii oraz sosem z cytryny i świeżych ziół, jest doskonałym i delikatnym uzupełnieniem. Risotto szpinakowe (19 €) z shiitake i wiórkami orzechów laskowych to również prawdziwa rozkosz dla podniebienia.
Jeśli chodzi o słodkości, Albane Auvray sama zajmuje się deserami i stawia na oryginalność kreacji na bazie warzyw. I to z rozmachem, bo ta niestrukturyzowana panna cotta z konfiturą z kopru włoskiego, pomarańczą i orzechami laskowymi (9 €) jest naprawdę zachwycająca. Nie należy zapominać, że Shack oferuje również codzienną cukiernię autorstwa cukiernika Carla Marlettiego.
Po zakończeniu lunchu nie można się zdecydować, czy wyjść, czy zostać. The Shack to także najwyższej klasy przestrzeń coworkingowa dla mobilnych pracowników , którzy mogą w spokoju zająć się swoimi sprawami w dużej sali restauracji z licznymi zakamarkami lub w piętnastu salach konferencyjnych, z których każda nosi imię autora wydanego przez Calmann-Levy.
Aby podkreślić motto "Po wysiłku, komfort", Shack przedstawia również program odnowy biologicznej, obejmujący jogę powietrzną, medytację i zajęcia taneczne.
Wieczorem Shack przekształca się w bar koktajlowy zprzytulną atmosferą, w którym można popijać sprytne napoje w towarzystwie bardzo, bardzo obfitych półmisków wędlin i serów (23 euro). I są takie same jak to miejsce: oryginalne, pomysłowe, kreatywne i nie do znalezienia nigdzie indziej.
Od razu możemy powiedzieć, że miejsce to jest bardzo popularne niezależnie od dnia tygodnia, więc zdecydowanie radzimy zarezerwować stolik, aby mieć pewność, że spędzisz udany wieczór w tym miejscu, które nie ma sobie równych. Wieczorem, kiedy tam byliśmy, odbył się niesamowity koncert Carltona Moody'ego, pioniera muzyki country z Nashville, i jego syna Jacksona.
Przez nie mniej niż 2 godziny para, do której pod koniec dołączyło dwóch innych muzyków, dosłownie podpaliła Shack, grając serię wspaniałych klasyków z gatunku i własnych kreacji - prawdziwy moment komunii między członkami grupy i publicznością!
Oczywiście nie można było oprzeć się nowemu menu koktajli Shack, z jego pomysłowymi cudami, takimi jak koktajl L'Âme du Vin (20 €), wykonany z Bourgogne Pinot noir 2019, białego wermutu Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, syropu bergamotowego, soku z cytryny i wytrawnego toniku; koktajl, który honoruje wino, które jest na tyle rzadkie, że warto o nim wspomnieć, z jego lekkością i wielką finezją.
Miłośnicy kofeinowych smaków wybiorą koktajl Le Candidat (14 €) z wódką, kawą tłoczoną na zimno, syropem z herbaty chai i delikatną, gęstą mleczną pianką; Z kolei esteci, którzy z pewnością rozpoznają odniesienia do Baudelaire'a w nazwach drinków, wybiorą koktajl Illusions Perdues (17 €) z ginem, koprem włoskim, naparem z herbaty Semaine 38, verjuice i martini; kieliszek jest starannie udekorowany nasionami kopru włoskiego, które należy popijać w miarę upływu czasu, aby dodać wyczuwalną nutę ziołową.
The Shack to zdecydowanie jedno z najbardziej atrakcyjnych i zaskakujących miejsc w Paryżu, o każdej porze dnia.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Dostęp
Opera
Oficjalna strona
leshack.fr
