Le Limbar to nowa herbaciarnia na parterze hotelu Cheval Blanc Paris, otwarta dla publiczności 7 września 2021 roku. Dla tej przytulnej nowej przestrzeni mieszkalnej, która jest otwarta od śniadania do popołudniowej herbaty (wieczorem Limbar przekształca się w bar ), szef kuchni Maxime Frédéric opracował słodkie i pikantne menu piekarnicze. I oczywiście, uwielbiamy to!
Tak, to właśnie Maxime Fr édéric (były szef cukierni w Georges V Paris) jest odpowiedzialny za słodkie i słone menu. Wielki miłośnik wypieków, najbardziej znany jest ze swoich pain au chocolat i brioches, o których mówiło się w Paryżu. W Limbar łączy swoją wiedzę z warzywami, smakami ogrodu kuchennego i zbożami.
Chleb i on to historia miłosna. Wyznacza początek jego praktyki i przypomina mu wspomnienia z dzieciństwa."W Limbar chcę nadać chlebowi szczególne miejsce. Miejsce serca. Kuchnia, której za chwilę skosztujesz, jest w stylu piekarni. Chleb, rodowy i codzienny, krojony, ugniatany i pieczony, nadaje strukturę potrawom. I pozwala odkryć wszystkie jego smaki. Odwróćmyrole i postawmy kuchnię w służbie chleba" - deklaruje.
W towarzystwie Pierre'a Emmanuela Vargasa, głównego piekarza, Maxime Frédéric wyruszył na spotkanie z rolnikami-rzemieślnikami, aby odkryć najbardziej niezwykłe zboża, owoc pasji i know-how. Od rodzinnej pszenicy z Minoterie de Suire w Loire Atlantique po grykę z Moulin de Bertrand w Ile-et-Villaine, żyto z Moulin de Perthus w Puy-de-Dôme i kukurydzę z Moulin Taron w Jurze - wybór ekologicznych zbóż to prawdziwy skarb.
Co więcej, pieczywo można również odebrać rano w Limbar! W menu na wynos lub śniadaniowym znajdziesz oczywiście charakterystyczną bagietkę na zakwasie, długo fermentowaną koronę gryczaną z cydrem wiejskim, Tourte de Seigle (placek żytni), platine de Maïs (danie kukurydziane ) o delikatnym aromacie oraz słynną miękką, rozpływającą się w ustach roszponkę na zakwasie mlecznym.
A la carte, po stronie ogrodu kuchennego, uwiodą Cię Zboża i letnie warzywa z kaszą bulgur i marchewką, których pikantny sok delikatnie budzi. Kwiat cukinii z petit épeautre i velouté z cukinii jest boski, a Salade de nos jardins z chrupiącymi warzywami, świeżymi migdałami i wiśniowym winegretem to dobrze wyważone połączenie.
Następnie przechodzimy do kuchni piekarniczej z Vol au vent, daniem z kurczaka z niezrównanym ciastem francuskim. Następnie tarta sufletowa z "maize grand roux", która łączy w sobie beaufort, kandyzowane żółtko jaja, liść dębu i prażoną kukurydzę. Lekka i chrupiąca, jest rozkoszą. Miłośnicy pikantnych smaków skuszą się na wyśmienitą tartę pomidorową. Nie można też przegapić doskonałego croissanta Pont-Neuf z szynką paryską, serem Comté i sercem z sałaty.
Jeśli chodzi o desery, czekają na Ciebie profiteroles, pieczona gruszka lub brzoskwinia lub tarta z orzechami laskowymi.
W menu znajduje się również czas na herbatę , który zapowiada się wysublimowanie, o czym wkrótce się przekonamy.
Krótko mówiąc, zrozumiesz, że jest to herbaciarnia - sklep z bagażami, w którym z przyjemnością spędzisz cały dzień! Nie zapomnij zarezerwować lunchu.
Ceny
Desserts boulanger : €15 - €18
Plats potager : €17 - €20
plats cuisine boulangère : €25 - €28
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.limbar.fr
Rezerwacje
module.lafourchette.com
