Położona przy Avenue Pierre 1er de Serbie w samym sercu Paryża, rzut kamieniem od Palais de Tokyo i Palais Galliera, restauracja Tse Yang, znana od wielu lat z wyśmienitej kuchni chińskiej, przeszła gruntowny remont jesienią 2021 roku. Przez szklane drzwi, strzeżone przez dwa majestatyczne kamienne lwy, odkrywamy miejsce, które zostało całkowicie przeprojektowane z wielkim smakiem i współczesnymi elementami, bez poświęcania tradycji.
Tu lakierowana na czarno i złocona stolarka, tam lustra i pomarańczowe graficzne ornamenty, a w holu nad naszymi głowami unosi się duży nowoczesny żyrandol. Wwyciszonej atmosferze głównej jadalni duże okrągłe stoły z nieuniknionymi gramofonami są ustawione na powitanie smakoszy. Jesteśmy w Pekinie, nawet nie opuszczając Paryża.
Za piecami szef kuchni Xie Nai Cai, prosto z Hongkongu, do perfekcji żongluje wspaniałymi klasykami kuchni pekińskiej, kantońskiej i szanghajskiej, jednocześnie oddając się bardziej odważnym i oryginalnym daniom, aby zachwycić gości. Tse Yang kładzie również nacisk na parowanie win, a doświadczony sommelier służy pomocą.
Nie można pominąć nieuniknionych pierożków ravioli, które można gotować na parze i odkryć w ładnym asortymencie 6 sztuk (19 €) prezentowanych w koszyku do gotowania na parze - pierożek warzywny, pierożek mięsny z bulionem w stylu Xiaolongbao i pierożek Har Gau z krewetkami; rozkosz! Dobry punkt również za krewetki wasabi, z ich jędrnym, obfitym i dobrze przyprawionym mięsem - uważaj, musztarda (no cóż, wasabi) może dostać się do nosa!
Następnie kontynuujemy najczystszą chińską tradycję z kaczką po pekińsku (64 € za pół kaczki), przygotowaną na dwa sposoby, jak to jest w zwyczaju w Chinach. W prawdziwie chińskim stylu kelner w Tse Yang najpierw przychodzi do naszego stolika ze skórą kaczki, przekąszoną do perfekcji, i układa ją na naszych oczach ze świeżymi, chrupiącymi warzywami i sosem hoisin w cienkich mandaryńskich naleśnikach. To po prostu wślizguje się do ust!
Następnie nadchodzi druga część tego degustacyjnego doświadczenia: filet z kaczki, z delikatnym, różowym mięsem, jest smażony w stylu Chop Suey, rozkosz. Na drugie danie wybieramy lekko słodkie i pikantne krewetki Kung Pao (39 €), podawane z chrupiącą papryką i obfitą porcją smażonego ryżu Yangzhou (15 €).
Po tej farandoli dań o tysiącu i jednym smaku nie ma już miejsca na deser- a szkoda! Warto również zauważyć, że chociaż ceny à la carte nie są dostępne dla wszystkich kieszeni, od początku nowego roku szkolnego Tse Yang oferuje dwa bardziej przystępne menu w cenie 39 i 69 euro na lunch, których skład zmienia się w zależności od sezonu i kaprysów szefa kuchni.
Prawdziwy mały zakątek Chin w Paryżu!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Restauracja Tsé Yang
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Oficjalna strona
www.tse-yang.fr
