W 10. dzielnicy Paryża jest wiele dobrych miejsc do jedzenia, a bistronomiczna restauracja TO otworzyła swój sklep w budynku, który wygląda jak paryski hotel przy rue Beaurepaire, niedaleko République.
Wystrój jest nowoczesny i elegancki, z wieloma różnymi obszarami. Wewnątrz restauracji znajdują się 3 elegancko zaprojektowane pomieszczenia.
Pierwszy jasny pokój, z widokiem na paryskie życie, łączy w sobie aksamitne bankiety w kolorze północy z ochrą i bielą z subtelnie podświetlonymi i lekko teksturowanymi panelami.
Drugi salon restauracji wykorzystuje połączenie lastryko pokrywającego stoły i skandynawskiego, surowego charakteru mebli, z innym, bardziej dyskretnym pomieszczeniem z tyłu na lunche biznesowe lub grupy.
Miła niespodzianka do odkrycia w piwnicy: kuchnia na otwartym planie!
Istnieje również prywatny salon na wszystkie imprezy (imprezy firmowe, urodziny...).
Szef kuchni Masahiro oferuje inspirowane kuchnią japońską bistronomiczne dania kuchni francuskiej przy użyciu najlepszych francuskich produktów.
Powraca doOmakase, tradycyjnego japońskiego menu, które daje szefowi kuchni carte blanche w sześciu lub ośmiu etapach. To nasza szansa na odkrycie szerokiej gamy dań, które szef kuchni robi tak dobrze.
Szef kuchni wykorzystuje technikę chinuki (stosowaną w ikejime), która polega na spuszczeniu z ryby krwi z żył i tętnic, a następnie dojrzewaniu jej przez 10 dni w lodzie. Dzięki temu ryba ma niezwykle miękkie mięso.
Wśród przystawek w menu OMAKASE (które zmienia się w zależności od sezonu i rynku), szczególnie podobał mi się talerz z galaretką herbacianą, zwieńczony cienkimi plasterkami Daikon na łóżku z mięsa kraba. Eksplozja smaków na podniebieniu!
Kusi również terrina z foie gras marynowana w miso ze słodkim purée figowym i kruszonką speculo. Carpaccio z czerwonego tuńczyka z sosem sojowym na bazie wasabi i olśniewającym coulis z malin Yuzu to kolejna świeża propozycja.
Miłośnicy mięsa będą zachwyceni polędwicą wołową gotowaną w niskiej temperaturze z pełnym mięsa sosem, pieczonymi warzywami sezonowymi, purée z żółtej cukinii i przyprawami Yuzu-Kôcho.
Jednym z klasycznych dań TO z owoców morza jest smażona ośmiornica z purée piquillo, sosem chimichurri o smaku shiso i kruszonką z czarnych oliwek.
W menu à la carte z pewnością przypadnie do gustu filet z dorsza gotowany w niskiej temperaturze, któremu towarzyszy sauté ze świeżych warzyw, delikatne purée z piquillo i urzekająco zielony sos bazyliowy.
Desery kontynuują tradycję menu degustacyjnego, z ich graficzną prezentacją i wyrafinowanymi smakami.
Na przykład bardzo owocowy talerz świeżego mango z sorbetem z marakui, kruszonymi prażonymi orzechami laskowymi i kiełkami tagette.
Na weekendowy lunch dostępne jest 6-stopniowe menu OMAKASE (Amuse-bouche, 2 przystawki, ryba, mięso, deser) w cenie 95 €.
Wieczorem można spróbować 8-stopniowego menu OMAKASE Prestige (Amuse-bouche, 3 przystawki, ryba, mięso, 2 desery) w cenie 125 €, które można uzupełnićprestiżowymi parami win lub wyborem sake.
Restauracja TO obiecuje wspaniałe doznania smakowe w tej tętniącej życiem części Paryża, więc zostaw to szefowi kuchni - nie będziesz rozczarowany!
Miejsce
Restauracja TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Ceny
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes : €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes : €125
Oficjalna strona
to-restaurant.com
Strona Instagram
@to.restaurant
Rezerwacje
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
