Cheval Blanc Paris posiada już kilka restauracji: Plénitude, trzygwiazdkowa restauracja, Tout Paris, brasserie z zapierającym dech w piersiach widokiem, Langosteria dla miłośników kuchni włoskiej oraz, już wkrótce, Hakuba Paris, japońska restauracja.
Na parterze wielkiego hotelu, gdzie kiedyś znajdował się Limbar, dawna herbaciarnia, która wieczorami służyła również jako bar, będzie można odkryć restaurację, która oddaje hołd kuchni japońskiej .
Za sterami tego projektu, we współpracy z 3-gwiazdkowym szefem kuchni Arnaud Donckele i cukiernikiem Maxime Frédéric, stoi japoński mistrz sushi Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, założyciel i szef kuchni Jin Paris, pierwszego sushi omakase w Paryżu, które otrzymało gwiazdkę Michelin, rozpoczął swoją karierę w wieku 19 lat w Sapporo. Po udoskonaleniu swoich umiejętności w zakresie sushi i kuchni japońskiej, otrzymał swoją pierwszą gwiazdkę Michelin zaledwie rok po otwarciu Jin Paris, którą utrzymał przez 10 kolejnych lat. W 2022 r. Taku otworzył również Taku Mayfair w Londynie, restaurację omakase edomae w samym sercu Mayfair, która niedawno otrzymała gwiazdkę Michelin. Następnie w marcu ubiegłego roku otworzył Kaïto w 6. dzielnicy.
W ramach Cheval Blanc Paris ambicją Hakuba jest stać się sanktuarium poświęconym sztuce kuchni japońskiej. Wyobraź sobie mariaż japońskiej sztuki Takuya Watanabe i talentu szefa kuchni Arnauda Donckele, mistrza sosów. Program obejmuje menu Omakase, w którym można zanurzyć się w finezji kuchni japońskiej. Obaj szefowie kuchni, wspierani przez swoje zespoły, odkrywają smaki poprzez różnorodne dania, od bulionów po sushi, delikatnie przygotowane ryby i wyrafinowane sobas.
Szef cukierniMaxime Frédéric wzbogaca doznania słodkimi kreacjami inspirowanymi japońską kulturą, łącząc francuskie doświadczenie cukiernicze z japońskimi tradycjami. Restauracja, której nazwa pochodzi od japońskiego słowa oznaczającego "białego konia", została zaprojektowana tak, aby zapewnić uprzywilejowaną interakcję między szefami kuchni a gośćmi, dzięki trzem kameralnym ladom, w tym strefie prywatnej.
Wystrój Hakuba, inspirowany japońską tradycją, łączy szlachetne materiały i rzemiosło, oferując zanurzenie się w otoczeniu, które jest zarówno współczesne, jak i nasycone naturalnością. Zastawa stołowa, starannie dobrana od rzemieślników z Kioto i Fukuoki, obiecuje zanurzyć nas w autentyczności.
Hakuba ma na celu celebrowanie biesiadowania i dzielenia się, oferując menu Omakase na lunch i kolację, w cenach od 180 do 420 euro. Hakuba to okno na wyrafinowanie japońskiej gastronomii, zapraszające smakoszy na wyjątkową kulinarną podróż w samym sercu Paryża.
Céleste, efemeryczny bar na dachu w Cheval Blanc oferujący widok na panoramę Paryża
Céleste to nazwa tego niesamowitego efemerycznego baru, który przenosi nas w niebo nad Paryżem. Położony na dachu Cheval Blanc do końca marca, jest idealnym miejscem do podziwiania jednego z najpiękniejszych widoków w Paryżu w środku zimy, jednocześnie utrzymując ciepło dzięki atrakcyjnemu menu oferującemu alkohole, kreatywne koktajle i japońskie potrawy opracowane przez szefa kuchni Takuya Watanabe. [Czytaj więcej]
Miejsce
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Dostęp
M°1 - Luwr-Rivoli
Oficjalna strona
www.chevalblanc.com
Céleste, efemeryczny bar na dachu w Cheval Blanc oferujący widok na panoramę Paryża
