Sphère, piękna restauracja gastronomiczna przy rue de la Boétie, Paryż 8e

Sphère to najnowszy dodatek do rodziny restauracji, które już zachwycają nasze kubki smakowe: Passionné, Shiro, To i Ao Izakaya. Wyruszamy, aby odkryć tę nową restaurację dla smakoszy przy rue de la Boétie w 8. dzielnicy, rzut kamieniem od stacji metra Miromesnil.

Po przybyciu na miejsce będziesz pod wrażeniem pięknej, przestronnej jadalni z różnymi strefami, które mogą pomieścić zarówno duże grupy, jak i pary, z różnymi niszami po bokach głównej sali. Zaprojektowany przez architektów Anegil, wystrój jest czysty i zen. Uwielbiamy designerskie oświetlenie w stylu retro i ławki do leżenia. W Sphère bez wątpienia nie brakuje przestrzeni.

Rezerwacjaonline lub pod numerem 01 89 43 24 86

W kuchni pracuje japoński szef kuchni Tetsuya Yoshida. Ten utalentowany młody szef kuchni pracował w kilku znakomitych lokalach, w tym w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, takich jak Les Enfants Gâtés (1 gwiazdka Michelin) i Esquisse (2 gwiazdki). Po 5 latach pracy w Canailles, przejmuje stery w nowym miejscu, gdzie ma nadzieję ujawnić swój talent i delikatną kuchnię.

W SphèreTetsuya Yoshida oferuje nam wyrafinowaną kuchnię francuską, która ma nadzieję ewoluować wraz z porami roku. A la carte, można zdecydować się na menu Carte Blanche, dostępne w 4, 6 lub prestiżowych daniach. Na lunch menu przystawka + danie główne + deser kosztuje 48 euro (39 euro za przystawkę + danie główne lub danie główne + deser).

Menu Carte Blanche rozpoczyna się od 4 amuse-bouches: Gougère emmental, ciasto madeleine z iberyjskim chorizo, grillowana makrela na łożu z selera i frytek oraz kruche ciasto parmezanowe z purée z kalafiora i ikrą rybną.

Następnie podano marynowanego w cytrusach morlesza z sałatką i purée z kopru włoskiego, ożywionego pokrojonym w kostkę grejpfrutem i galaretką z papryki Timut.

Mój pomocnik jest natomiast zachwycony rozpływającym się w ustach marynowanym łososiem, któremu towarzyszy chrupiąca sałatka z kopru włoskiego i ikry pstrąga.

Drugie danie to pieczony ogon żabnicy z porami i espumą z masła orzechowego.

Trzecie danie to wyśmienity filet z wołowiny simentalskiej, podawany z mięsnym sosem, słodką fioletową marchewką, musem z rukwi wodnej i puree ziemniaczanym. Przepyszne, rozpływające się w ustach.

Oczywiście sommelier z przyjemnością doradzi najlepsze wina pasujące do dań. Ciekawscy mogą również odkryć wspaniałą piwnicę w piwnicy. Mój pomocnik w międzyczasie delektuje się wyśmienitym Filet de Canette z brukselką i musem dyniowym z menu à la carte.

Wreszcie nadszedł czas na deser. Jest pysznyczekoladowy cremeux z chrupiącymi tuiles, karmelizowanymi orzechami włoskimi i quenelle z lodów waniliowych.

Krótko mówiąc, jeśli chcesz odkryć nowy, nowoczesny i przyjazny adres i zafundować sobie świeżą, wykwintną kuchnię z dobrych produktów od małych producentów, zatrzymaj się w restauracji dla smakoszy Sphère w Paryżu.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.